简而言之，Jenkins会在作业完成后终止由该作业产生的所有进程。要覆盖此行为，您需要设置一个环境变量。
该变量似乎因作业类型而异。它以前是BUILD_ID，但对于管道作业，它是JENKINS_NODE_COOKIE，并且在this answer中提到了其他几个变量。
因此，如果您在Pipeline中运行命令，它将如下所示：

sh 'JENKINS_NODE_COOKIE=dontKillMe nohup java -jar /home/.../jar/server-process-0.35.jar prod >> /var/../server-process-prod.log 2>&1 &'

有关更多信息，请参见Jenkins Jira中的the wiki on ProcessTreeKiller和此注解。

在jenkins shell脚本中尝试：

export BUILD_ID=dontKillMe
  nohup java -jar your_java_app.jar &

对我有效!

我尝试了BUILD_ID的所有可能的组合，但都不起作用，我把“nohup命令〉output.txt&”放在jenkins的execute shell运行的shell脚本中，它完美地工作了！

得到了同样的问题，补充说：

BUILD_ID=dontKillMe python /var/lib/jenkins/release.py

进入执行Shell -〉命令，在www.example.com中release.py有：

os.system('nohup java -jar ' + new_jars_on_server + '/' + generated_jar_by_mvn_name + '&')

而且很有效

最简单的解决方案是使用“at now”而不是“nohup”
jenkins（execute shell）在你的工作中放入：

set +e #so "at now" will run even if java -jar fails
#Run java app in background
echo "java -jar $(ls | grep *.jar | head -n 1)" | at now + 1 min

对我有效的是将 *nohup java -jar... * 命令 Package 到execute shell命令内的sh文件中，并在以下命令之后运行同一个sh文件：

echo "starting java jar..."
cd [some location where jar is]
echo "nohup java -jar [jar_name].jar &" > start-jar-in-background.sh
sh start-jar-in-background.sh
echo "started java jar"

如果我有 *nohup java -jar... * 内联执行 shell 命令，那么它没有启动它从一些原因。我花了相当多的时间在这方面，希望它能帮助别人';）

最简单的方法：
'nohup java -jar [jar_name].jar〉您想要的日志文件2〉另一个文件'&

Hi ALL,
    set +e #so "at now" will run even if java -jar fails
 #Run java app in background
 echo "java -jar $(ls | grep *.jar | head -n 1)" | at now + 1 min
  above command worked for him, thanks @walid, & remove at the end (+ 1 min)