我尝试了各种禁用收缩缩放的方法，包括覆盖canZoomIn（我发现收缩缩放时没有调用它），设置代理的pdfViewWillChangeScaleFactor方法（我发现它从未被调用），以及设置视图上的最大和最小比例因子（这会阻止视图自动缩放）。
最后，我通过向PDFView添加我自己的pinchGestureRecognizer来覆盖视图的内置pinchGestureRecognizer，从而实现了我想要的。为了使pinchGestureRecognizer具有优先级，您需要为识别器创建一个委托并覆盖以下方法：

func gestureRecognizer(_ gestureRecognizer: UIGestureRecognizer,
         shouldBeRequiredToFailBy otherGestureRecognizer: UIGestureRecognizer) -> Bool {

        //Prefer this pinch recognizer over the default one to override pinch zoom
        if gestureRecognizer is UIPinchGestureRecognizer && otherGestureRecognizer is UIPinchGestureRecognizer {
            return true
        }
    }
   return false
}

用途

pdfView.minScaleFactor = pdfView.scaleFactor
 pdfView.maxScaleFactor = pdfView.scaleFactorForSizeToFit

并加上

override func viewWillTransition(to size: CGSize, with coordinator: UIViewControllerTransitionCoordinator) {
    super.viewWillTransition(to: size, with: coordinator)
    self.pdfView.autoScales = true
}

解决方法是创建一个CustomPDFView并覆盖它的示例属性canZoomIn：

class CustomPDFView: PDFView {
    override func canZoomIn() -> Bool {
        return false
    }
}

那么@IBOutlet weak var pdfView: PDFView!应该是@IBOutlet weak var pdfView: CustomPDFView!类型。还要在IdentyInspector上更新它，这样它就不会让你崩溃。
欲了解更多信息，请查看：来自Apple文档的canZoomIn

可以放大

返回一个布尔值，该值指示用户是否可以放大视图。

声明

var canZoomIn: Bool { get }

这可以通过将minScaleFactor和maxScaleFactor设置为相同的值来轻松实现，例如scaleFactorForSizeToFit。

pdfView.minScaleFactor = pdfView.scaleFactorForSizeToFit
pdfView.maxScaleFactor = pdfView.minScaleFactor