我不知道是怎么回事，因为我必须看到完整的代码，所以我只是做了一个最小的例子让你理解。它也工作在模拟器完美的罚款。
如果您有任何问题，请随时告诉我！
在设置代理人或安排任何本地通知**之前，请首先确保您请求了用户权限，否则您的通知将自动失败。

UNUserNotificationCenter.current().requestAuthorization(options: [.badge, .alert, .sound]) { (isAuthorized, error) in
    // ...
}

请求授权后（状态为granted），只需设置您的代理：

UNUserNotificationCenter.current().delegate = self

创建您的通知：

let content = UNMutableNotificationContent()
content.title = "Title"
content.subtitle = "Subtitle"
content.body = "Body"
content.sound = UNNotificationSound.default
let trigger = UNTimeIntervalNotificationTrigger(timeInterval: 5, repeats: false)
let request = UNNotificationRequest(identifier: "OneDay", content: content, trigger: trigger)
UNUserNotificationCenter.current().add(request) { error in
    guard error == nil else {
        return
    }
    // ...
}

您的委托方法将按预期被调用：

extension AppDelegate: UNUserNotificationCenterDelegate {

    func userNotificationCenter(_ center: UNUserNotificationCenter, willPresent notification: UNNotification, withCompletionHandler completionHandler: @escaping (UNNotificationPresentationOptions) -> Void) {
        // ...
        completionHandler([.alert, .badge, .sound])
    }

    func userNotificationCenter(_ center: UNUserNotificationCenter, didReceive response: UNNotificationResponse, withCompletionHandler completionHandler: @escaping () -> Void) {
        if response.notification.request.identifier == "OneDay" {
            // ...
        }
        completionHandler()
    }
}

添加到@user13639548答案：
请确保在每次重新启动应用时注册当前的UNUserNotificationCenter.current（）.delegate。

if UserStorage.shared.pushNotificationsToken == nil {
            SettingsHelper.getUserPushNotificationStatus(completion: self.processPushNotificationStatus(status:))
        } else {
            UIApplication.shared.appDelegate?.setAppDelegateAsPushNotificationDelegate()
        }
}

这是生成的调用：

func setAppDelegateAsPushNotificationDelegate() {
    UNUserNotificationCenter.current().delegate = self
}

当用户应用程序进入后台并点击通知时。
则调用生命周期的方法“applicationWillEnterForeground”。
这个密码对我有用。

func applicationWillEnterForeground(_ application: UIApplication) {
    let center = UNUserNotificationCenter.current()
    center.delegate = self
}