下面的简化示例演示了相同的编译错误：

public class Program
{
    public static void Main()
    {
        var container = new Container();
        container.Property.Value = 1; // Error CS1612 - Cannot modify the return value of 'Container.Property' because it is not a variable
    }
}

public struct Item
{
    public int Value;
}

public class Container
{
    public Item Property { get; set; }
}

这就是你所看到的问题，因为Container.Property属性返回了一个值类型的副本，在本例中是struct Item。
因为这是存储在Container中的项的 * 副本 *，而不是项本身，所以更改副本的属性不会有任何可见的效果，因为从属性返回的值没有存储在任何地方-没有从中分配变量。
因此，编译器会给出一个错误，以避免误导和无用的代码。
The documentation for Error CS1612详细解释了这一切。

其他人--以及error documentation--已经详细解释了这个问题和原因。
但就你的问题的解决方案而言，你会说，

// Get copy of current position
var position = T.position;

if(position.z > maxZ)
{
    // modify the copy
    position.z = maxZ;
}

// assign back / apply modified value
T.position = position;

你甚至可以通过以下方式将其合并并简化。

public enum MoveDirection
{    
    Left,
    Right
}

public MoveDirection direction;

void Update()
{
    if(pressed)
    {
        var T = ObjectToMove.transform;
        var position = T.position;

        var multiplier = direction == MoveDirection.Left ? 1 : -1;
        position.z = Mathf.Clamp(position.z + SpeedToMove * Time.deltaTime * multiplier);
 
        T.position = position;
    }
}

正如Mathieu和Matthew在评论中指出的，position是calss Transform的一个结构域，因此你不能像这样修改它的域。如果你想理解为什么这不起作用，想象Unity的Transform和position对象看起来像这样：

struct Position
{
    public int x;
    public int y;
    public int z;
}

class Transform
{
    public Position _position;
    public Position position 
    {
        get
        {
            return _position;
        }
        set
        {
            _position = value;
        }
    }
}

当你写T.position.z时，position部分实际上是getter属性返回的position变量的值副本。因此，通过改变position的副本，你不会得到更新T.position的z字段的预期效果。由于这个原因，C#它试图通过抛出一个错误来帮助您，以防止一个非常难以识别的bug。

您不能更改Vector3的单个组件。为此，您必须更改所有组件。例如：

if (T.position.z > maxZ)
{
    T.position = new Vector3(T.position.x, T.position.y, maxZ)
}