不，它们不会全局应用，如果没有root用户，就无法强制所有应用程序使用代理。您找到的消息之所以如此措辞，是因为应用程序创建者有权尊重代理设置并使用它们，或者做错事并忽略它们。
如果你碰巧是root用户，你可以使用this app，它会将代理设置应用到所有应用和Activity。
这不是默认行为的原因是因为它可能会带来一些安全风险。如果所有流量都可以重定向，用户可能会让所有流量都通过一些坏的代理服务器，这些服务器会窥探他们，因此他们默认只允许应用在明确要求时使用代理。

尝试postern。它将所有流量重定向到本地vpn并支持：

• SSH隧道
• 影袜
• SOCKS 5代理
• HTTPS/HTTP连接

您可以在这里找到：

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.tunnelworkshop.postern

和更多类似的应用程序，请点击此处：

https://android.izzysoft.de/applists.php?topic=cat;id=109

不确定哪些应用程序将使用或不使用代理。我有几个Android应用程序，他们忽略了它。
我使用了一个叫drony的应用程序，它不需要设备的root权限。我有几个应用程序，它们都很高兴地代理到drony，而不必对应用程序做任何事情。然后我在我的本地机器上设置drony代理到fiddler。设置说明如下：Setup global proxy in your android device without rooting!

正如Julian所说，一些应用程序或应用程序内部的SDK不支持代理。
我在一个SDK上亲身体验过这个问题，我不明白为什么它不显示我的Burp工具，最后我发现它是代理不知道的。
正如Julian所说，你可以使用Android应用程序来解决这个问题。我使用了一个替代方案--隐形代理。请看：https://portswigger.net/burp/help/proxy_options_invisible.html

如果您通过Wifi->Settings->Proxy(Manual)更改代理服务器设置，并由您的设备通知，显然不可能在所有应用程序中应用。尽管如此，使用Drony应用程序,,在不对您的设备进行root的情况下可以实现该结果。
Drony一直更新到今天（2023年1月23日），甚至允许根据需要过滤网址。
1.在打开Drony之前，请配置您的wifi网络，并将代理主机名设置为localhost，将端口设置为免费端口，如2000。

1. Download Drony并接受其使用所需的所有许可;
   1.在设置选项卡中，将代理端口更改为步骤1中定义的端口2000;
   

1.在网络下，单击Wi-Fi，选择您在步骤0中配置端口的网络。

1.根据需要更改主机名、端口、用户名和其他设置。

1.返回日志选项卡，点击打开，就这样！

您可以在FILTER选项卡和CONNECTIONS选项卡中检查过滤的连接。
祝你们好运！

这是不正确的。几乎所有的应用程序都将遵守HTTP代理设置。Xamarin。Android通常不这样做，但你可以在你的网络客户端覆盖这一点。
PS：如果这失败了，你可以在所有情况下使用wireshark来做到这一点。