看起来问题出在您尝试从Schema.js文件导入DemandeTransports模型的方式上。
看起来您试图像使用Mongoose模型一样使用DemandeTransports模型，但实际上它只是一个普通的JavaScript对象，没有像findOne（）这样的方法。
一种可能的解决方案是将DemandeTransports模型作为普通对象导入，然后将其传递给Mongoose的model（）函数以创建一个可用于查询数据库的新模型。

// Schema.js
const demandeTransportSchema = new Schema({
  date: { type: Date, required: true },
  user: { type: Object, required: true },
  values: { type: Object, required: true },
});

export const DemandeTransportSchema = demandeTransportSchema;

// getAllDemandesFromUser.js
import connectMongo from "@/components/database/conn";
import { DemandeTransportSchema } from "@/components/database/model/Schema";
const DemandeTransports = mongoose.model("demandeTransport", DemandeTransportSchema);

export default function getAllDemandesFromUser(email) {
  connectMongo().catch((error) =>
    res.status(500).json({
      error: "La connection à la bdd mongo a échoué avec l'erreur : " + error,
    })
  );
  const result = DemandeTransports.findOne({ "user.email": email });
  return result;
}

另一个解决方案是使用mongoose.connection.model（“需求传输”，需求传输模式），而不是mongoose.model（“需求传输”，需求传输模式）

// Schema.js
const demandeTransportSchema = new Schema({
  date: { type: Date, required: true },
  user: { type: Object, required: true },
  values: { type: Object, required: true },
});

export const DemandeTransports = mongoose.connection.model('demandeTransport', demandeTransportSchema);

通过这种方式，您可以导入已经创建的模型，并通过findOne（）等方法直接使用它。
还要确保导入的是mongoose库，否则无法建立到数据库的连接，也不会创建模型。

我刚刚明白：我的基本错误是我试图在客户端连接到mongodb，但这是不可能的。我将所有调用转移到getServerSideProps函数中的数据库：

export async function getServerSideProps(context) {
  const session = await unstable_getServerSession(
    context.req,
    context.res,
    authOptions
  );
  // Fetch data from external API
  connectMongo().catch((error) =>
    console.log("Erreur lors de la connection à la bdd : " + error)
  );
  const result = await DemandeTransports.findOne({
    "user.email": session.user.email,
  });

  const result2 = result.toObject();
  console.log(result.toObject());
  // Pass data to the page via props
  return { props: { result2 } };
}

现在它工作得很好。