使用array_diff_key删除

$remove = ['telephone', 'country'];

$remaining = array_diff_key($post, array_flip($remove));

如果您想提供一个要保留的键数组，可以使用array_intersect_key。

看起来extract()函数是一个更好的工具来完成你要做的事情（假设它从数组中提取所有的键/值，并将它们赋给与局部作用域中的键同名的变量），在提取了内容之后，你可以取消设置整个$post，假设它不包含任何你想要的东西。
然而，要真正回答您的问题，您可以创建一个要删除的键的数组并循环，显式地取消设置它们...

$removeKeys = array('name', 'email');

foreach($removeKeys as $key) {
   unset($arr[$key]);
}

...或者您可以将变量指向已删除键的新数组...

$arr = array_diff_key($arr, array_flip($removeKeys));

...或将所有数组成员传递给unset()...

unset($arr['name'],  $arr['email']);

还有另一种方法比上面的例子更好。http://php.net/manual/en/function.unset.php
不用遍历整个数组并取消设置所有键，只需取消设置一次即可，如下所示：
阵列示例：

$array = array("key1", "key2", "key3");

对于整个阵列：

unset($array);

对于唯一键：

unset($array["key1"]);

对于一个数组中的多个键：

unset($array["key1"], $array["key2"], $array["key3"] ....) and so on.

我希望这对你的发展有帮助。

我知道这个问题很老了，但我认为最佳的方法可能是这样做：

$vars = array('name', 'email', 'address', 'phone'); /* needed variables */
foreach ($vars as $var) {
    ${$var} = $_POST[$var]; /* create variable on-the-fly */
    unset($_POST[$var]); /* unset variable after use */
}

现在，你可以从任何地方使用$name，$email，...;）
注意：extract（）是不安全的，所以它完全没有问题！

<?php
   $name = $post['name'];
   $email = $post['email'];
   $address = $post['address'];
   $telephone = $post['telephone'];
   $country = $post['country'];


   
   $myArray = array_except($post, ['name', 'email','address','telephone','country']);
   
  print_r($myArray);
  
  
   
  function array_except($array, $keys){
    foreach($keys as $key){
        unset($array[$key]);
    }
    return $array;
  }
?>

在php中unset函数可以有多个参数

$test = ['test1' => 1, 'test2' => 4, 'test34' => 34];

unset($test['test1'], $test['test34']);

以下是文档中的描述

unset(mixed $var, mixed ...$vars): void