这是意料之中的。
您使用的函数是内联表值函数，因此调用内联到常规执行计划中。
该函数具有VARCHAR(MAX)类型的@input参数，并且您将REPLICATE(NEWID(),2)传递给它，因此概念上

• 将函数中@input的所有示例替换为CONVERT(VARCHAR(MAX),REPLICATE(NEWID(),2))。
• 同样，只需将@chunkSize的所有示例替换为36。

一旦你这样做了，你就得到了下面的结果，它给出了一个相同的执行计划和行为。

WITH CTE AS (

    SELECT SUBSTRING(CONVERT(VARCHAR(MAX),REPLICATE(NEWID(),2)),1,36) AS [chunk], 1 AS [row]

    UNION ALL

    SELECT SUBSTRING(CONVERT(VARCHAR(MAX),REPLICATE(NEWID(),2)),1+([row]*36),36)
    , [row] + 1 
    FROM cte
    WHERE LEN(CONVERT(VARCHAR(MAX),REPLICATE(NEWID(),2))) > ([row]*36)  

)

SELECT [chunk] 
FROM cte

NEWID()在计划中被引用了三次。一次在递归CTE的锚分支中，两次在递归分支中。在您的情况下，您得到了定位点的一次调用和递归分支的一次调用，因此它被计算了三次。对于涉及LEN的表达式，重新计算不会'因为即使实际GUID已经改变，长度也将相同，所以不会对结果产生任何差别。
一些非确定性函数被当作runtime constants处理，但是NEWID()不是其中之一，这在这个递归CTE的情况下并没有真正的帮助。
如果您尝试以下操作...

CREATE OR ALTER FUNCTION dbo.RandRows(@input float, @Rows INT = 10)
RETURNS TABLE AS    
RETURN (
    WITH CTE AS (
        SELECT 1 AS Level, @input as [rand]
        WHERE @Rows >= 1 
        UNION ALL
        SELECT Level + 1, @input as [rand]
        FROM cte
        WHERE @Rows > Level + 1  
    )
    SELECT [rand] 
    FROM cte
)

GO

SELECT *
FROM dbo.RandRows(RAND(), 10)

结果和

WITH CTE AS (
        SELECT 1 AS Level, rand() as [rand]
        WHERE 10 >= 1 
        UNION ALL
        SELECT Level + 1, rand() as [rand]
        FROM cte
        WHERE 10 > Level + 1  
    )
    SELECT [rand] 
    FROM cte

锚分支和递归分支中的调用被视为两个不同的调用，并被赋予不同的运行时常量标签，因此得到one value in the first row and a different value in the subsequent rows。