提供child而不是icon将允许您使用具有任何所需大小/填充的自定义小部件。
注意：Icons.more_vert自带填充，但任何自定义图标都可以避免这种情况。

PopupMenuButton(
  child: Container(
    height: 36,
    width: 48,
    alignment: Alignment.centerRight,
    child: Icon(
      Icons.more_vert,
    ),
  ),
  onSelected: (value) {},
  itemBuilder: (context) => [],
),

如果你仔细观察填充不在PopupmenuButton中，那么填充是来自IconButton的。IconButton是一个材质设计部件，它遵循可点击对象每边至少为48px的规范。因此，最好创建自己的部件来减少填充。
避免这种情况的简单解决方法是使用GestureDetector Package 的图标。
您可以参考this post了解更多详细信息。

从PopopMenuButton类的Flutter文档中，
padding → EdgeInsetsGeometrydefault匹配图标按钮的8 dps填充。在某些情况下，特别是当此按钮作为列表项的尾随元素出现时，将填充设置为零非常有用。
您可以按照文档的建议将填充更改为0。
在此处阅读更多信息-https://api.flutter.dev/flutter/material/PopupMenuButton-class.html

已提供解决方案，但您必须编辑非项目文件（PopupMenuItem类）

return InkWell(
      onTap: widget.enabled ? handleTap : null,
      child: Container(
        height: widget.height,
        padding: const EdgeInsets.symmetric(horizontal: _kHorizontalMenuPadding), // setting this to 0 worked 
        child: item,
      ),
    );

不是很推荐，但还能用

解决方案：使用SizedBox Package ：

SizedBox(
  height:,
  child: Row(
    children: [
      PopupMenuButton(        
      )
    ],
  ),
)

要从PopUpMenu按钮中删除填充，请将其放入容器中并提供所需宽度。

Container(
  width:20,
  child: PopupMenuButton( 
       // your Code is Here       
      ),
  )

您只需为子属性提供图标，如下所示

PopupMenuButton(
  child: Icon(
      Icons.more_vert,
    ),
  onSelected: (value) {},
  itemBuilder: (context) => [],
),