您可以使用原型，例如覆盖bindEditEvents将如下所示

PrimeFaces.widget.DataTable.prototype.bindEditEvents = function() {
  ....
}

还有几个解决方案，取决于你想走多深。
在我的例子中，我打算扩展DataScroller的功能。
尽管回答你的问题为时已晚，但我希望下面的解决方案能帮助其他人：

解决方案#1*（使用其方法扩展整个类）*

PrimeFaces.widget.DataScroller = PrimeFaces.widget.BaseWidget.extend({
    init: function(cfg) {
        this._super(cfg);
            
        // only for widget with widgetVar="yourWidgetVar"
        if(cfg.widgetVar === 'yourWidgetVar') {
            this.yourCustomMethod();
        }
    },

    yourCustomMethod: function() {
        // do whatever you prefer here
    }
});

解决方案#2*（扩展针对特定小部件的现有方法）*

PF('yourWidgetVar').load = function() {

    // do whatever you prefer to extend it here

    // call the generic implementation
    PrimeFaces.widget.DataScroller.prototype.load.call(this, arguments);
};

解决方案#3*（通过原型扩展现有方法）*

const oldLoad = PrimeFaces.widget.DataScroller.prototype.load;

    PrimeFaces.widget.DataScroller.prototype.load = function() {
        oldLoad.apply(this, arguments);
    
        // do whatever you prefer to extend it here

        // in case you need to do it for specific widget. i.e. widgetVar="yourWidgetVar"
            if(cfg.widgetVar === 'yourWidgetVar') {
                // your custom stuff here
            }
    };

解决方案#4*（替代init组件方法）*

if(PrimeFaces.widget.DataScroller) {
    PrimeFaces.widget.DataScroller.prototype.init = function(cfg) {
        PrimeFaces.widget.DeferredWidget.prototype.init.call(this, cfg);

        this.cfg = cfg;

        // this._super(cfg);

        // original init method code without calling _super method

        // apply here your custom code

    }
}