如果您使用的是grpc-gateway，并且需要在json封送处理期间提供缺省值，则可以考虑在创建servemux时添加以下选项

gwmux := runtime.NewServeMux(runtime.WithMarshalerOption(runtime.MIMEWildcard, &runtime.JSONPb{OrigName: true, EmitDefaults: true}))

在grpc-gateway之外，如果要编组协议缓冲区消息，请使用google.golang.org/protobuf/encoding/protojson（*）包而不是encoding/json

func sendProtoMessage(resp proto.Message, w http.ResponseWriter) {
    w.Header().Set("Content-Type", "application/json; charset=utf-8")
    m := protojson.Marshaler{EmitDefaults: true}
    m.Marshal(w, resp) // You should check for errors here
}

（*）google.golang.org/protobuf取代了现在的deprecatedgithub.com/golang/protobuf及其jsonpb封装。

[更]便携的解决方案：
通过protoc生成后，使用sed剥离标签。
我在go中实际使用的例子：在生成 *.pb.go文件后生成脚本：

ls *.pb.go | xargs -n1 -IX bash -c 'sed s/,omitempty// X > X.tmp && mv X{.tmp,}'

注意：这里没有使用sed -i（inline-replacement），因为该标志不能在标准OS-X和Linux之间移植。

您可以尝试使用gogo proto（https://github.com/gogo/protobuf）和jsontag扩展，您的proto消息将如下所示

message Status {
  int32 code = 1 [(gogoproto.jsontag) = "code"];
  string message = 2 [(gogoproto.jsontag) = "message"];
}

如果愿意，还可以添加更多标签。

我发现omitempty json标记被硬编码到protoc-gen-go源代码的第1778行：

tag := fmt.Sprintf("protobuf:%s json:%q",
    g.goTag(message, field, wiretype), jsonName+",omitempty")

这将是很容易改变源代码，使一个新的protoc-gen-go二进制自己。
值得注意的是，这可能是不可取的，出于几个原因不推荐，特别是因为如果需要重新生成protobufs，您将负责确保被破解的二进制文件 * 总是 * 得到使用。

我发布了一个更新的Deesilence的答案，与最新的protobuf版本（在写作的时候）。

import "google.golang.org/protobuf/encoding/protojson"

m := protojson.MarshalOptions{EmitUnpopulated: true}
resp, err := m.Marshal(w)

jsonpb包下的封送拆收器有一个EmitDefaults字段。将其设置为true，将忽略struct中的omitempty标记。
https://godoc.org/github.com/golang/protobuf/jsonpb#JSONPBMarshaler

您可以使用“sed”命令从如下文件中删除此文本

sed -i "" -e "s/,omitempty//g" ./api/proto/*.go

其中args：

1. -i ""表示保持文件的相同名称
2. -e "s/,omitempty//g" =要替换的格式，如"s/SEARCH/INSERT/g"

可以将encoding/json包复制到自己的文件夹中，例如my_json，并将omitEmpty字段修改为false，使用my_json.Marshal()将struct编码为json string。