你可以设置颜色的酒吧使用css

.default-color0.chart-bar { -fx-bar-fill: ***** }
.default-color1.chart-bar { -fx-bar-fill: ***** }
...

使用setStyle方法：
在Node类中使用lookupAll方法，
查找与给定CSS选择器匹配的所有节点，包括此节点和任何子节点。如果未找到匹配项，则返回一个不可修改的空集。该集是显式无序的。
代码：

//set first bar color
  for(Node n:barChart.lookupAll(".default-color0.chart-bar")) {
            n.setStyle("-fx-bar-fill: red;");
        }
   //second bar color
   for(Node n:barChart.lookupAll(".default-color1.chart-bar")) {
            n.setStyle("-fx-bar-fill: green;");
        }

在JavaFX8中，您可以简单地使用.chart-bar选择器：

.chart-bar {
    -fx-bar-fill: red; 
}

单击类别轴或数字轴（您要更改颜色的轴）〉转到编辑器（场景构建器的右侧）〉选择刻度标签填充中的颜色