我在这里添加相同的示例，但使用原生YAMLSlurper（Groovy 3.x+）实现：

import groovy.yaml.YamlSlurper

def exampleYaml = '''\
---
- subject: "maths"
- subject: "chemistry"
'''

List example = new YamlSlurper().parseText(exampleYaml)
// If your source is a File
// List example = new YamlSlurper().parse("example.yaml" as File)

example.each{println it.subject}

对于以前的版本（原始答案）：

snakeyaml是一个解析YAML文件的库，易于在groovy中使用。

UPDATE：将示例变量的类型更改为List，因为示例文件的顶级元素是集合

@Grab('org.yaml:snakeyaml:1.17')

import org.yaml.snakeyaml.Yaml

Yaml parser = new Yaml()
List example = parser.load(("example.yaml" as File).text)

example.each{println it.subject}

snakeyaml的完整文档：
https://bitbucket.org/snakeyaml/snakeyaml/wiki/Documentation

FWIW，即将发布的（撰写本文时）Groovy 3.0版直接支持yaml：http://docs.groovy-lang.org/next/html/api/groovy/yaml/package-summary.html与传统的YamlSlurper / YamlBuilder组合您可以随时切换到这个尚未正式发布的版本。
[编辑]版本3.0.x现在已经正式发布，其中包含groovy.yaml包http://docs.groovy-lang.org/latest/html/api/groovy/yaml/package-summary.html