可以使用to_time_in_current_zone将日期转换为时区。例如：

Date.strptime('04/07/1988', '%m/%d/%Y').to_time_in_current_zone

我一直在努力解决这个问题，试图解析表单中的日期字符串，并独立于服务器时间保存它。我遵循的过程是这样的。我保证RoR和Ruby时区设置为UTC。如果服务器也是UTC时间，这会更容易。
我使用ActiveSupport：TimeZone格式（如US/Eastern）存储用户的区域设置。我有一个解释日期函数，它可以解释不包含时区或偏移量的日期字符串

# date_str looks something like this `12/31/2014 6:22 PM`
# tz is a string containing an ActiveSupport::TimeZone name like `US/Eastern`
def interpret_date(date_str, tz)
  Time.use_zone tz do
    parsed_dt = DateTime.strptime(date_str, '%m/%d/%Y %H:%M %p')
    offset = parsed_dt.in_time_zone(tz).utc_offset
    parsed_dt.advance(seconds: -(offset)).in_time_zone(tz)
  end
end

当然，这并不是一个完美的解决方案，但它确实有效。确保时区正确的步骤如下：
1.根据我们的格式解析日期字符串
1.根据该时区的时间提取当前utc偏移量（如果您解析的日期恰好是dst，而您的本地时间不是东部时间的dst，则必须执行此操作，这将确保dst是解析时间的本地时间）
1.将时间转换为我们的目标语言环境，并允许时间移动，添加正确的偏移量

对于Rails 5之前的版本，可以使用以下方法：

t0 = Time.strptime("2018-05-01", "%Y-%m-%d") # Or whatever
t1 = Time.zone.now.change(year: t0.year, month: t0.month, day: t0.day, hour: t0.hour, min: t0.min, sec: t0.sec, usec: t0.usec)

试试这个

(date + Rational(5,24)).new_offset(-Rational(5,24))

你在这里做什么：假设您要更改为时区5

date + Rational(5,24)

我会在你的约会时间上加5个小时，保持时区不变。
之后，如何调整偏移量以恢复原始数据并获得您想要的时区。

我无法删除已接受的答案
正如@LeeJarvis在下面的评论部分指出的，Chronic.parse不接受:time_class选项，所以这个答案是有缺陷的，虽然它看起来很有效，但实际上并没有（除非慢性病很快允许传递:time_class选项）。
慢性宝石真的很强大。
我是这样使用它的：

Chronic.parse("next 5:00 pm", 
:time_class => ActiveSupport::TimeZone.new(User.first.time_zone)).utc

在我上面的例子中，User.first.time_zone是"太平洋时间（美国和加拿大）"。
Chronic支持多种格式，请访问https://github.com/mojombo/chronic查看
确保传递:time_class选项并转换为UTC（在文档中，Chronic在调用parse之前设置:time_class。我避免这种方法，因为它可能导致应用程序中的其他部分无法工作）
时区的文档位于http://api.rubyonrails.org/classes/ActiveSupport/TimeZone.html

我是这样使用它的：

ruby-1.9.2-head :001 > require 'date'
 => true 
ruby-1.9.2-head :002 > fmt = "%m-%d-%Y %H:%M:%S %Z"
 => "%m-%d-%Y %H:%M:%S %Z" 
ruby-1.9.2-head :003 > DateTime.strptime "10-26-2011 10:16:29 CET", fmt
 => #<DateTime: 2011-10-26T10:16:29+01:00 (212186380589/86400,1/24,2299161)> 
ruby-1.9.2-head :004 > DateTime.strptime "10-26-2011 10:16:29 UTC", fmt
 => #<DateTime: 2011-10-26T10:16:29+00:00 (212186384189/86400,0/1,2299161)> 
ruby-1.9.2-head :005 > DateTime.strptime "10-26-2011 10:16:29 PST", fmt
 => #<DateTime: 2011-10-26T10:16:29-08:00 (212186412989/86400,-1/3,2299161)>

你是这个意思吗？

这在Rails 5中有效：

Time.zone.strptime("2017-05-20 18:20:10", "%Y-%m-%d %H:%M:%S")

返回指定时区中的时间。

至少从Rails 4.2开始（可能更早，尚未测试），只要使用Time#strptime而不是DateTime.strptime，就会自动应用当前时区：

> DateTime.strptime('12/28/2016 5:00 PM', '%m/%d/%Y %H:%M %p')
=> Wed, 28 Dec 2016 17:00:00 +0000

> Time.strptime('12/28/2016 5:00 PM', '%m/%d/%Y %H:%M %p')
=> 2016-12-28 17:00:00 -0800

我正在"strptiming"这个字符串：

19/05/2014 8:13:26 a.m.

本地时间戳，在我的例子中是Auckland NZ，字符串中没有时区戳，如图所示。
据我所知，Time.strptime使用服务器时区作为基础。
在我的情况下，一般的良好实践是，我的服务器运行在UTC时区，所以字符串的每次解析都创建一个时间对象，time to +0000（UTC）：

2014-05-19 08:13:26 +0000

然后转换为in_time_zone(Time.zone)，得到：

Mon, 19 May 2014 20:13:26 NZST +12:00

可以看到，这比我想要的实际时间晚了12个小时（UTC偏移）。
我试着使用上面的+' Auckland', '...%Z'技巧，没有任何改变。然后我使用上面的+ '+1200', '...%Z'技巧，它工作正常。
然而我担心夏天的时间，然后解析将在一个小时，所以这是我的结果：

Time.strptime(call_data[:datetime].gsub(/\./, "").gsub(/am/, "AM").gsub(/pm/, "PM") + (Time.zone.now.time_zone.utc_offset/3600).to_s.ljust(4,'0').rjust(6,' +'), '%d/%m/%Y %I:%M:%S %p %Z').in_time_zone(Time.zone)

结果：

Mon, 19 May 2014 08:13:26 NZST +12:00

它不是特别优雅，但它的工作。