对这个问题进行更多的研究，在Dart的当前实现中，这似乎是不可能的，因为运行时反射被禁用，如官方文档中所引用的。
关于GitHub上对这一功能和相关包dart：mirror here的支持，目前正在进行讨论，但到目前为止，尽管有一些人希望实现这一功能，但它几乎不可能实现。
因此，唯一的选择是：

• 使用代码生成库生成方法。
• 手动序列化/反序列化方法。
• 实现具有复杂类型（如列表和Map）的类，使其成为动态的，从而支持（所有都是有限的）自动序列化/反序列化。

您的问题没有说明dynamicTypes是如何构建的，或者它的密钥是如何导出的，所以可能有一个细节我还不清楚。
但是像这样的事情呢？

class Caster<T> {
  final T Function(String) fromString;
  Caster(this.fromString);
}

void main() {
  Map<String, Caster> dynamicTypes = { "key": Caster<int>((s) => int.parse(s)) };
  int v = dynamicTypes['key']!.fromString('1');
  print(v);
}

或者，如果值为dynamic而不是字符串：

class Caster<T> {
  T cast(dynamic value) => value as T;
}

void main() {
  Map<String, Caster> dynamicTypes = { "key": Caster<int>() };
  dynamic a = 1;
  int v = dynamicTypes['key']!.cast(a);
  print(v);
}

或者更简洁地说：

void main() {
  dynamic a = 1;
  int v = a;
  print(v);
}