我想我已经弄明白了--实际上这相当容易，我太习惯于lambdas了，以至于我没有看到明显的东西。

new AgentBuilder.Default()
..
.transform(
   new AgentBuilder.Transformer() {
      public DynamicType.Builder<?> transform(DynamicType.Builder<?> builder, TypeDescription typeDescription, ClassLoader classLoader, JavaModule javaModule) {
         return builder.visit(NullChecks.MethodWithoutReturnValues.VISITOR);
      }
      public DynamicType.Builder<?> transform(DynamicType.Builder<?> builder, TypeDescription typeDescription, ClassLoader classLoader, JavaModule javaModule,ProtectionDomain pd) {
         return builder.visit(NullChecks.MethodWithoutReturnValues.VISITOR);
      }
   }
)

也就是说，只需重载transform以支持两个API版本。