尝试使用0x%04hx\n，它告诉printf只输出两个字节，你可以在这里阅读更多信息：https://en.wikipedia.org/wiki/Printf_format_string#Length_field
相比之下，0x%04I64X\n中的I64告诉printf打印出一个64位整数，也就是8个字节，而0x%04X\n告诉它打印出一个默认大小的整数，在您的系统上可能是4个字节。
width 04指定了一个 minimum 宽度。由于该值需要更多的位数，因此会打印出来。

从C标准的Angular 来看，你不能依赖于位域的特定布局，因此，任何解决方案最多只能有实现定义的行为。
也就是说，可以得到预期的输出，该结构适合2个字节，如果打印sizeof(DatasetMGMTCMDSupport)，结果应该给予2。
DatasetMGMTCMDSupport的字节表示可以打印出来，这也是您所尝试的，但由于您的系统具有整数大小4，因此包含了两个额外的字节。要解决此问题，可以执行以下操作：

#include <stdint.h>
#include <string.h>
#include <stdio.h>
...
    uint16_t a;
    memcpy(&a, &DatasetMGMTCMDSupport, sizeof(a));
    printf("0x%04X", (unsigned)a);

这将DatasetMGMTCMDSupport的2个字节复制到一个2字节的整型变量中，并只打印这2个字节的十六进制表示。如果你使用的是little-endian系统，你应该看到0x8003。
更通用的方法是直接打印DatasetMGMTCMDSupport的字节：

for(unsigned i = 0; i < sizeof(DatasetMGMTCMDSupport); i++)
    {
        printf("%02X", (unsigned)((unsigned char *)&DatasetMGMTCMDSupport)[i]);
    }

这很可能会打印0380（注意字节顺序：首先打印的第一字节）。
反转字节顺序非常简单：

for(unsigned i = 0; i < sizeof(DatasetMGMTCMDSupport); i++)
    {
        printf("%02X", (unsigned)((unsigned char *)&DatasetMGMTCMDSupport)[sizeof(DatasetMGMTCMDSupport)-1-i]);
    }

这应该给予X1 M6 N1 X。