很明显，如果对循环中的每个项使用相同的v-model，那么每个项都可以修改相同的v-model属性。

实现v-model循环概念的正确方法是，每个项目都应该有自己的v-model属性（在您的例子中是itemCount），并且在提交表单时，在submit方法中传递相应项目的itemCount。

下面是一个用例演示，我在submit方法中只传递当前循环项的itemCount属性。

new Vue({
  el: "#app",
  data() {
    return {
      coinVisible: true,
      coinShopItem: [{
          id: 1,
          name: "Item 1",
          url: "https://picsum.photos/200/300",
          price: 123,
          itemCount: 10,
        },
        {
          id: 2,
          name: "Item 1",
          url: "https://picsum.photos/200/300",
          price: 123,
          itemCount: 20
        }
      ]
    }
  },
  methods: {
    onSubmitForm: function(e, payload) {
      e.preventDefault();
      console.log('Item Count- ', payload);
    },
  }
})

#app {
  height: 500px;
}
img {
  width: 20px;
  height: 20px;
}
.content {
  display: inline-block;
}

<script src="https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/vue/2.5.17/vue.js"></script>
<div class="mainScreenSellProduct" id="app">
  <div class="mainScreenSellProductMain" v-for="items in coinShopItem" :key="items.id" v-if="coinVisible">
    <div class="mainScreenSellProductDesign">
      <img :src="items.url" alt="No Image" class="content"/>
      <div class="mainScreenSellProductDesignColumn content">
        <span class="mainScreenSellProductDesignColumnText">{{items.name}}</span>
        <span class="mainScreenSellProductDesignColumnSubText">하이브 코인 - {{items.price.toLocaleString()}}개</span>
      </div>
      <form v-on:submit="onSubmitForm($event, items.itemCount)">
        <input type="number" v-model="items.itemCount" class="inputTag" placeholder="수량">
        <input type="submit" value="구매하기" class="inputSumbit">
      </form>
    </div>
  </div>
</div>