您应该将字段的排序规则更改为utf8_bin，以便MySQL能够正确地以古吉拉特语和英语存储数据。

要将古吉拉特语数据存储到MySQL服务器，您需要确保数据库和表设置为支持Unicode字符，并且您的数据库连接也设置为使用UTF-8编码。以下是您可以遵循的步骤：
1.创建MySQL数据库：登录到MySQL服务器并使用如下命令创建数据库：

CREATE DATABASE your_database_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

这将使用utf8mb4字符集和utf8mb4_unicode_ci归类创建一个名为your_database_name的数据库，该归类支持古吉拉特语字符。
1.创建MySQL表：在数据库中创建一个表，其中包含存储古吉拉特语数据所需的字段。例如，可以使用如下命令：

CREATE TABLE your_table_name (
  id INT AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
  name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci,
  address VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci
);

这将创建一个名为your_table_name的表，该表具有一个id字段和两个字段来存储古吉拉特语数据：name和address。命令的CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci部分指定name和address字段应使用utf8mb4字符集和utf8mb4_unicode_ci归类。
1.在表中插入古吉拉特语数据：要将古吉拉特语数据插入到表中，可以使用如下命令：

INSERT INTO your_table_name (name, address) VALUES ('ગુજરાતી નામ', 'ગુજરાતી સરનામું');

这将在your_table_name表中插入一行，其中包含古吉拉特语name和address。
确保你的数据库连接也被设置为UTF-8编码。在PHP中，你可以使用如下命令将连接字符集设置为utf8mb4：

mysqli_set_charset($connection, "utf8mb4");

将$connection替换为数据库连接对象，这样可以确保在将数据发送到MySQL服务器或从MySQL服务器检索数据时正确编码数据。

在您的连接文件中，您希望包含一行代码：

mysql_query('set names utf8');