运行以下代码时，我可以在Windows 10上重现您的问题：

System.out.println("\u001B[31m Line 1\u001B[0m");
    System.out.println("\u001B[32m Line 2\u001B[0m");
    System.out.println("\u001B[33m Line 3\u001B[0m");
    System.out.println("\u001B[34m Line 4\u001B[0m");
    System.out.println("\u001B[35m Line 5\u001B[0m");

传递给println()的每个字符串以不同的字体颜色输出文本，并包含两个ANSI转义序列：

• 第一个设置字体颜色。例如，"\u001b[31m"将字体颜色设置为深红色。
• 第二个（即"\u001B[0m"）将终端重置回默认颜色。

有关详细信息，请参见How-to: Use ANSI colors in the terminal。
当输出被发送到Intellij IDEA内的控制台时，字体颜色的更改会正确呈现，如以下屏幕截图所示：

但是，正如您所指出的，在命令提示符窗口中运行相同的代码时，ANSI转义序列无法识别。

我不认为您的问题与区域设置有关。相反，您遇到了Windows上的命令提示符窗口的限制;它不能正确处理那些ANSI转义序列。
这个问题应该已经在Windows 10的最新版本中得到了修复，尽管显然需要对Windows注册表进行相关的修改（我没有实现）。
然而，有一种更简单、更安全的方法对我很有效：

• 下载并安装Windows终端（wt.exe）。详细信息请参见Install and get started setting up Windows Terminal。
• 安装并运行Windows终端后，您可以使用它打开命令提示符窗口，该窗口将识别这些ANSI转义序列。当从Windows终端的命令提示符窗口运行在独立命令提示符窗口（如上所示）失败的相同代码时，输出如下：

注：

• 如果你想在任何Windows机器上运行你的代码，那么显然这不是一个解决方案，因为它依赖于Windows终端的安装。然而，这似乎仍然优于搞乱注册表，这是潜在的危险，可能会有不必要的副作用。
• 安装Windows终端后，我不得不做几个简单的更改：启用 * 触摸键盘和手写面板服务 *，然后重新启动。
• 我没有尝试过，但是你并不局限于改变字体颜色。其他特性（例如背景色、 Flink 、下划线、粗体等）也应该使用适当的ANSI转义序列。更多信息请参见Console Virtual Terminal Sequences。

Can you try with this statement->
    System.out.println("\u001B[31m" + "This text is red");