这给了我所追求的输出：）

$StartTime = $(get-date)

$elapsedTime = $(get-date) - $StartTime

$totalTime = "{0:HH:mm:ss}" -f ([datetime]$elapsedTime.Ticks)

来自文章Measuring Elapsed Time in Powershell（archived copy）：
假设变量$script:StartTime在脚本开始时设置，则可以使用以下方法之一确定经过的时间：
$elapsedTime = new-timespan $script:StartTime $(get-date)
或
$elapsedTime = $(get-date) - $script:StartTime
这两种方法的工作原理完全相同，都生成一个System.TimeSpan对象。
因此，使用上面的示例，您可以在Read-Host之前设置$script:StartTime，然后调用$elapsedTime = $(get-date) - $script:StartTime。

使用一个计时器类（RIP poshtips），我得到了如下的结果：

$Time = [System.Diagnostics.Stopwatch]::StartNew()
while ($NoEvent) {
    $CurrentTime = $Time.Elapsed
    write-host $([string]::Format("`rTime: {0:d2}:{1:d2}:{2:d2}",
                                  $CurrentTime.hours,
                                  $CurrentTime.minutes,
                                  $CurrentTime.seconds)) -nonewline
    sleep 1

    #Handle event
    if(event){$NoEvent = false}
}

其中，$NoEvent是事件/布尔值（按键func等）。

我很高兴这个小函数是从Xelco52的答案扩展而来的

$startTime = $(get-date)
write-host "Elapsed:00:00:00"
$NoEvent = $true
While ($NoEvent)
{
  Start-Sleep 1
  $elapsedTime = new-timespan $startTime $(get-date)
  write-host "Elapsed:$($elapsedTime.ToString("hh\:mm\:ss"))"  

  #Handle event
  if(event){$NoEvent = $false} 
}

TLDR答案

$StartTime = $(get-date)
#...do something...
$elapsedTime = $(get-date) - $StartTime

大多数时候$elapsedTime.TotalSeconds或$elapsedTime.TotalMilliseconds是你想要的。