你的外键在错误的“方向”上。外键应该总是引用目标中的唯一值（例如，主键）。
department ID在department表中是唯一的，而在employee表中是唯一的。简而言之-首先创建dept_name表，然后创建employee表，并使用外键引用它：

CREATE TABLE IF NOT EXISTS dept_name (
    dep_id INT NOT NULL, 
    dept_name VARCHAR(55) DEFAULT NULL,
    dept_block VARCHAR(55) DEFAULT NULL,
    CONSTRAINT pk_dept PRIMARY KEY(dep_id)
    -- No foreign key here
);

CREATE TABLE IF NOT EXISTS Employee (
    id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT,
    name VARCHAR(55) DEFAULT NULL,
    dept_id INT DEFAULT NULL,
    birth TEXT DEFAULT NULL,
    PRIMARY KEY (`id`),
    CONSTRAINT EMP_employee foreign key(dept_id) REFERENCES dept_name(dep_id)
);