一种解决方案是使用./manage.py dumpdata -o data.json而不是./manage.py dumpdata > data.json。
另一种解决方案是使用Python的UTF-8模式，运行：

python -Xutf8 ./manage.py dumpdata > data.json

要在django中保存json数据，使用TextIOWrapper：
默认编码现在是locale.getpreferredencoding(False)（...）
在locale.getpreferredencoding函数的文档中，我们可以阅读：
根据用户首选项返回用于文本数据的编码。用户首选项在不同系统上的表达方式不同，在某些系统上可能无法通过编程方式提供，因此此函数仅返回猜测值。
Here我发现“黑客”，但工作方法覆盖这些设置：
在django项目的settings.py文件中添加以下行：

import _locale
_locale._getdefaultlocale = (lambda *args: ['en_US', 'utf8'])

以下是来自www.example.com的解决方案djangoproject.com
你去设置有一个“使用Unicode UTF-8的全球语言支持”，框中的“语言”-“管理语言设置”-“更改系统区域设置”-“区域设置”。如果我们应用，并重新启动，然后我们得到一个明智的，现代的，默认的编码从Python。djangoproject.com
设置框如下所示。启用检查并重新启动系统x1c 0d1x

在windows上，我解决我的方法是添加到您的设置

import _locale
_locale._getdefaultlocale = (lambda *args: ['en_US', 'utf8'])

运行这在shell上只在windows上

python -Xutf8 manage.py dumpdata --exclude auth.permission --exclude contenttypes > db.json

我真的这么做了成功了

python -Xutf8 manage.py dumpdata -o data.json

但没有显示已安装应用程序的数据

如果你有多个Python环境，在应用解决方法之前，有必要检查一下你是否在正确的环境下发出了python manage.py。这就是我遇到的同样的错误：数据库是在Linux的容器化环境下创建的，Python版本更高，但是Django和其他包也存在于Windows的遗留本地环境中。同样，项目目录作为一个卷附加到容器，内容在本地和容器中是相同的。所以，我只是在本地混合运行manage.py，而不是附加到容器。

“我认为这是目前最好的办法：在目录Python311\Lib\site-packages\django\core\serializers中，打开json.py文件。在json.py文件中，找到以下部分：
类序列化程序（PythonSerializer）：
.................
def _init_options（self）：
.............
#默认为False
self.json_kwargs.setdefault（“ensure_ascii”，False）
#你将False修复为True
self.json_kwargs.setdefault（“ensure_ascii”，True）
希望这对你们有帮助！