我建议改变很多东西，特别是将数据存储在当前运行进程之外的其他地方，但我会尽可能接近您的问题。
你超时是因为你从来没有响应过。这与你使用的cron库无关。
你当然可以在express中设置超时，但这是一个非常糟糕的主意，除非你知道你在做什么，以及它会对其他进程产生什么影响。此外，为什么你要设置一个cron并等待它完成，这毫无意义。

// you only need one instance of this mailer, create it outside your handler
let mailTransporter = nodemailer.createTransport({
  service: "gmail",
  auth: {
    user: process.env.GOOGLE_APP_EMAIL,
    pass: process.env.GOOGLE_APP_PW
  }
});

router.post(`/blogs`, async (req, res) => {

  // why the string literals?
  const data = {
    to: req.body.to,
    second: req.body.second,
    minute: req.body.minute,
  };

  // I would store these cronjobs in some sort of DB and have a separate
  // process manage them, otherwise they will be lost on restart
  const task = cronJob.schedule(`*/${data.minute}`, () => {
    mailTransporter.sendMail(data, err => { 
      console.log(err)
    });
  })

  // if you're using node-cron this will stop your task
  // before it has even run, so I'm commenting this out
  // task.stop(); 
  
  res.send(); // respond to the client

});