您当前的查询是不确定的，因为您有GROUP BY product, ipdate，但id和market_value_1列不包含在聚合函数中。在此基础上，我假设分组没有任何用途并将其省略。我也使用了您评论中描述的计算，而不是原始问题，但是当你弄清楚计算应该是什么的时候，你可以根据需要修改它。
要为每个产品重置当前查询，您可以与上一个产品进行比较，而不是使用行号：

SELECT
    product,
    ipdate,
    market_value_1,
    (@running := market_value_1/(IF(product <> @prev_product, 100, @running)) - 1) AS running,
    ROUND(@running, 8),
    @prev_product := product
FROM report_combined
JOIN (SELECT @prev_product := '', @running := 0) vars
ORDER BY product, ipdate;

注意：这是MySQL 8在使用此方法时生成的警告：
不建议在表达式中设置用户变量，并且将在未来版本中删除。请考虑以下替代方案：'SET variable=expression，...'或'SELECT expression（s）INTO variables（s）'。
实现这一点的另一种方法是使用递归CTE：

WITH RECURSIVE cte (id, ipdate, product, market_value_1, calc) AS (
    SELECT
        id, ipdate, product, market_value_1,
        market_value_1/100 - 1
    FROM report_combined
    WHERE ipdate = '2021-01-01'

    UNION ALL

    SELECT
        rc.id, rc.ipdate, rc.product, rc.market_value_1,
        rc.market_value_1/cte.calc - 1
    FROM cte
    JOIN report_combined rc
        ON cte.product = rc.product
        AND cte.ipdate + INTERVAL 1 DAY = rc.ipdate
        AND rc.ipdate <= '2021-12-31'
)
SELECT * FROM cte;

来自手册：
第一个SELECT生成CTE的初始行，并且不引用CTE名称。第二个SELECT生成其他行，并通过引用其FROM子句中的CTE名称进行递归。当此部分不生成新行时，递归结束。因此，递归CTE由非递归SELECT部分和递归SELECT部分组成。
此方法假定日期范围没有间隙。如果周末或银行假日有间隙，则可以使用另一个CTE首先创建连续序列。