配置Serilog.Sinks.File接收器，不设置任何滚动周期或大小限制，并在启动时配置日志记录时将时间戳添加到日志文件名中：

string timestamp = DateTime.Now.ToString("yyyyMMdd_HHmm");
var log = new LoggerConfiguration()
    .WriteTo.File($"log{timestamp}.txt")
    .CreateLogger();

根据自述文件的滚动策略部分：
同时指定rollingInterval和rollOnFileSizeLimit将导致同时应用这两种策略，而***指定任何一种策略都不会导致所有事件都写入单个文件。***

如果有人还在试图找出如何从appsettings.json实现这一点，我已经结束了这个解决方案：

// Add this line before creating a logger
UpdateLogFilePath(configuration);

// This is your existing Serilog logger creation logic
var logger = new LoggerConfiguration()
    .ReadFrom.Configuration(configuration)
    .CreateLogger();

UpdateLogFilePath方法的实现：

private static void UpdateLogFilePath(IConfigurationRoot configuration)
{
    // A configuration key pattern we are going to look for
    string pattern = "^Serilog:WriteTo.*Args:path$";

    foreach (var kvp in configuration.AsEnumerable())
    {
        if (Regex.IsMatch(kvp.Key, pattern, RegexOptions.IgnoreCase) 
            && !string.IsNullOrEmpty(kvp.Value))
        {
            // Format a file path in the logger configuration
            configuration[kvp.Key] = string.Format(kvp.Value, DateTime.Now);
        }
    }
}

appsettings.json示例：

{
  "Serilog": {
    "Using": [ "Serilog.Sinks.File" ],
    "WriteTo": [
      {
        "Name": "File",
        "Args": {
          "path": "log_{0:yyyyMMdd_HHmm}.txt"
        }
      }
    ]
  }
}