是的，可以在Flutter插件的gradle脚本中添加dart-define变量。您可以通过修改Flutter插件的build.gradle文件来实现这一点。
下面是一个示例，说明如何在Flutter插件的build.gradle文件中添加dart-define变量：

apply plugin: 'com.android.library'
apply plugin: 'kotlin-android'

android {
    compileSdkVersion 30

    defaultConfig {
        minSdkVersion 21
        targetSdkVersion 30
        versionCode 1
        versionName "1.0"

        // Add dart-define variables here
        buildConfigField("String", "MY_VAR", "\"my_value\"")
    }
}

dependencies {
    implementation project(':flutter')
}

flutter {
    source '../..'
}

在defaultConfig部分，您可以添加buildConfigField方法来定义dart-define变量。在此示例中，MY_VAR变量定义为值“my_value”。
然后，您可以使用const String.fromEnvironment（'MY_VAR'）在Flutter插件代码中访问此变量。
请注意，如果您有多个风味或构建类型，您可以在build.gradle文件的productFlavors和buildTypes部分中为每个风味/构建类型定义不同的dart定义变量。