stderr流不再是git bundle的唯一输出。
在Git 2.25（2020年第一季度）中，“git bundle”已被教导使用解析选项API，并作为其中的一部分，更好地管理其重定向。
“git bundle verify“学习“--quiet“和“git bundle create“学习选项控制进度输出。
参见commit e0eba64，commit 79862b6，commit 73c3253（2019年11月10日）by Robin H. Johnson ( robbat2 )。
（由Junio C Hamano -- gitster --合并至commit ca5c8aa，2019年12月1日）

bundle-create：进度输出控制

在git-bundle的create子命令中支持pack-objects的进度输出选项。
最值得注意的是，这个provides --quiet作为requested on the git mailing list。
这意味着git bundle文档现在包括：
--progress：（Git 2中只剩下一个。41，Q2 2023）
除非指定了-q，否则默认情况下，当标准错误流附加到终端时，会在标准错误流上报告进度状态。
即使标准错误流未定向到终端，此标志也强制执行进度状态。
--all-progress：（在Git 2中不再需要。41，Q2 2023）
指定--stdout时，在对象计数和压缩阶段显示进度报告，但在写出阶段禁止。
原因是在某些情况下，输出流直接链接到另一个命令，该命令可能希望在处理传入的包数据时显示其自己的进度状态。
这个标志类似于--progress，除了它也强制输出写阶段的进度报告，即使使用了--stdout。
--all-progress-implied：（Git 2中默认为true。41，Q2 2023）
这用于在激活进度显示时暗示--all-progress。
与--all-progress不同，此标志本身实际上不会强制显示任何进度。
Git 2.41（Q2 2023）简化了UI，以控制由“git bundle“（man）命令给出的进度表。
参见commit 8b95521（2023年3月4日），作者Jeff King ( peff )。
（由Junio C Hamano -- gitster --合并于commit 12201fd，2023年3月19日）

bundle：默认打开--all-progress-implied

签字人：杰夫·金
在79862b6（“bundle-create：进度输出控制》，2019-11-10，Git v2。25.0-rc 0--batch #2中列出的merge），“bundle create”了解了从pack-objects复制的--all-progress和--all-progress-implied选项。
我觉得这是个错误。
在pack-objects中，“all-progress-implied”是关于在常规的磁盘上“git repack”（man）和使用pack-objects进行push/fetch（其中fetch不希望在写入阶段从服务器进行;客户机将在其接收到数据时打印进度）。
但是对于bundle没有这样的区别。
在79862b6之前，我们总是打印写入阶段。
之后，香草：

git bundle create foo.bundle

忽略写入进度，显示为挂起（特别是当存储库很大或磁盘很慢时）。
这似乎是一种倒退。
禁用写阶段进度的灵活性可能对bundle有用。
例如，如果您执行以下操作：

ssh some-host git bundle create foo.bundle |
git bundle unbundle

但是如果你同时实时运行这两个包，为什么你首先要使用bundle呢？你最好去捡真实的。
但即使我们确实想支持它，它也应该是例外，vanilla“bundle create”应该显示完整的进度。
所以我们想将选项命名为“--no-write-progress”或其他名称。
“--all-progress”选项本身更糟糕。
它存在于pack-objects中只是由于历史原因。
这是一个错误，因为它意味着“--progress”，我们添加了“--all-progress-implied”来解决这个问题。
没有理由将该错误传播到新命令。
同样，这些选项的文档也是从pack-objects中提取的。
但在这种情况下这说不通。
它谈到了“--stdout”，但这甚至不是git-bundle（man）支持的选项。
此补丁将“--all-progress-implied”的默认值翻转回“true”，修复了79862b6中的回归。
这将该选项变成一个noop，并意味着“--all-progress”实际上与“--progress”相同。
我们可以完全放弃它们，但因为它们从v2开始就随Git一起提供了。25.0，继续接受他们是礼貌的。
我在这里没有实现任何类型的“--no-write-progress“。
我完全不相信这是必要的，从original thread的讨论中可以看出，主要的焦点是获得--progress和--quiet的支持，而不是任何聪明的“通过网络实时捆绑”功能。
但从技术上讲，这个补丁使它不可能做的事情，你可以做后79862 b6 b77 c。
git bundle现在在其手册页中包括：

git bundle create [-q | --quiet | --progress]

git bundle将其输出打印到stderr流。但是它仅在stderr流是TTY，i时这样做。即交互式控制台。如果不是，而是某个管道或文件，则不会打印任何内容。
您可以通过使用script实用程序来欺骗这种检查，该实用程序将终端会话或命令记录到文件中。所以在你的情况下

script --return --command 'git bundle create bundle.out --all' bundle.log

您将在文件bundle.log中获得输出。如果你看了它，你也会明白为什么这个支票在那里。（* 剧透：* 这是定期更新和覆盖的进度信息，这当然不能正常工作，如果你不看这个在TTY。）

**免责声明：**此答案适用于 *nix系统，也适用于Windows上的Cygwin。我不知道普通Git for Windows，script实用程序可能在默认情况下无法使用，你可能需要搜索Windows端口或等效端口，或者使用Cygwin来完成这一操作。