要使remove_action()调用有效，需要在添加了要删除的操作之后、该操作运行之前调用它。
WordPress在admin-filters.php中添加admin_color_scheme_picker操作，然后在user-edit.php管理页面模板中运行该操作。
要在用户配置文件页面上调用admin_color_scheme_picker操作之前删除它，可以使用admin_head-profile.php钩子运行remove_action()调用：

add_action( 'admin_head-profile.php', 'wpse_72463738_remove_admin_color_scheme_picker' );

/**
 * Remove the color picker from the user profile admin page.
 */
wpse_72463738_remove_admin_color_scheme_picker() {
    remove_action( 'admin_color_scheme_picker', 'admin_color_scheme_picker' );
}

请注意，admin_head-{$hook_suffix}钩子在特定管理页面的head部分触发。在上面的例子中，将hook名称中的$hook_suffix替换为profile.php，使其在用户管理配置文件页面上运行。

您可以使用user-edit.php中if语句的另一部分来删除更改配色方案的功能。
从user-edit.php

<?php if ( count( $_wp_admin_css_colors ) > 1 && has_action('admin_color_scheme_picker' ) ) : ?>

虽然这不是使用remove action函数的直接解决方案，但您可以将$_wp_admin_css_colors global设置为空数组...

add_action( 'admin_init', function () {
    global $_wp_admin_css_colors;
    $_wp_admin_css_colors = [];
} );

除了巴里Ceelen的回答，如果你想删除profile.php和user-edit.php屏幕的admin_color_scheme_picker，你可以做：

add_filter('admin_head',function($class){

        $screen = get_current_screen();
        
        if( in_array($screen->id,array(
        
            'profile',
            'user-edit',
        
        ))){

            // remove color picker
            
            remove_action( 'admin_color_scheme_picker', 'admin_color_scheme_picker');
        }
});