exphbs不是一个函数，它是一个由handlebars导出的对象（参见documentation）。你想使用的函数是exphbs.engine()，如下所示：

app.engine("handlebars", exphbs.engine());

或者，您可以解构对象并直接取出engine：

const express = require('express')
const { engine } = require("express-handlebars");
const path = require("path");
const app = express()
const port = 3000

app.engine("handlebars", engine());
app.set("view engine", "handlebars");

我认为可能是exphbs函数没有正确安装或导入：

npm install express-handlebars

使用以下命令导入：

const exphbs  = require('express-handlebars');

如果不是这种情况，并且您已正确安装并导入了它。然后查看更新到最新版本是否修复了该问题：

npm update express-handlebars

编辑：现在我想起来了，你需要调用exphbs上的engine（）函数来获得实际的函数，你可以用它来在Express应用程序中注册把手模板引擎。
正确的代码应该是：

const express = require('express')
  const exphbs = require("express-handlebars");
  const path = require("path");
  const app = express()
  const port = 3000

  app.engine("handlebars", exphbs.engine());
  app.set("view engine", "handlebars");