您可以尝试将StackLayout的属性HorizontalOptions的值设置为FillAndExpand，如下所示：

<StackLayout  VerticalOptions="FillAndExpand" HorizontalOptions="FillAndExpand" Padding="0" BackgroundColor="Yellow"> 

    <Button  Text="test"  HeightRequest="80"  />

</StackLayout>

当然，您也可以使用Grid来实现这一点。您可以为您需要的控件设置特殊的高度，并将其他RowDefinition的高度设置为*，它将占用屏幕的其他空间。
可以参考以下代码：

<Grid  BackgroundColor="Yellow">
        <Grid.RowDefinitions>
            <RowDefinition Height="50" />
            <RowDefinition Height="*" />
        </Grid.RowDefinitions>
        <Grid.ColumnDefinitions>
            <ColumnDefinition />
        </Grid.ColumnDefinitions>
        <BoxView Color="Green" />

    </Grid>