本地设置邮箱地址（每个仓库单独设置）

1.打开Git Bash
1.将当前工作目录更改为您要在其中设置Git配置电子邮件的本地存储库。
1.使用以下命令设置您的电子邮件地址：

git config user.email "your_email@abc.example"

1.使用以下命令确认您已正确设置电子邮件地址。

git config user.email

全局设置邮箱地址（只在本地没有设置的情况下使用）

1.打开Git Bash
1.使用以下命令设置您的电子邮件地址：

git config --global user.email "your_email@abc.example"

1.确认您已设置电子邮件地址：

git config --global user.email

或者使用环境变量

1. GIT_COMMITTER_EMAIL=your_email@abc.example
2. GIT_AUTHOR_EMAIL=your_email@abc.example
   PD：来自GitHub官方指南的信息

根据git文档，您所要做的就是重新运行

$ git config --global user.name "John Doe"  
$ git config --global user.email johndoe@example.com

然后只需检查以确保更改生效

$ git config --list

这列在**Pro Git**书中，由 Scott Chacon 和 Ben Straub 撰写
1.6入门-First-Time Git Setup

使用
“git -c user.name =“您的姓名”-c user.email youremail@email.com commit --amend --reset-author”

要设置全局用户名/电子邮件配置，请执行以下操作：
1.打开命令行。
1.设置您的用户名：
git config --global user.name "FIRST_NAME LAST_NAME"
1.设置您的电子邮件地址：
git config --global user.email "MY_NAME@example.com"
要设置特定于存储库的用户名/电子邮件配置，请执行以下操作：
1.在命令行中，切换到存储库目录。
1.设置您的用户名：
git config user.name "FIRST_NAME LAST_NAME"
1.设置您的电子邮件地址：
git config user.email "MY_NAME@example.com"
1.通过显示配置文件验证配置：
cat .gitconfig
有关更多信息和其他版本控制系统。=> SeeThis

下面的命令在.git/config文件中设置email地址：

[core]
    repositoryformatversion = 0
    filemode = true
    bare = false
    logallrefupdates = true
[remote "origin"]
        url = https://username:password@git.mydomain.io/username/repo.git
        fetch = +refs/heads/*:refs/remotes/origin/*
[branch "master"]
        remote = origin
        merge = refs/heads/master
[branch "beta"]
        remote = origin
        merge = refs/heads/beta
[user]
        email = pippo.caio@sempronio.io

直接在JENKINS_HOME/users/YOUR_NAME/config.xml配置文件中编辑您的电子邮件并重新启动Jenkins服务器