别名是在其中创建它们的shell的本地别名;与环境变量不同，它们不会传递给shell调用的任何程序（包括make）。make调用/bin/sh，而不是/bin/bash，并且/bin/sh不会读取你的~/. bashrc等等。所以这里没有定义别名对你有帮助。
我不太清楚你为什么要对自己施加一些限制：这些东西工作正常，你没有给一个理由，以避免他们，我理解。例如，如果autoconf的版本不是很旧，那么使用configure * 将 * 提供不同的CC。你可以这样做：

./configure CC='ccache gcc'

例如，这将在makefile中将CC的默认值设置为ccache gcc。我不知道你说的“* 它不要求CC *”是什么意思。
如果您愿意，也可以在make命令行上覆盖CC的设置，如下所示：

make CC='ccache gcc'

这也很好用

如精细手册所述：创建一个名为“gcc”的符号链接，该链接位于PATH中包含真实的gcc的目录之前。这将导致ccache被透明地使用，而不需要对makefile进行任何更改。

将打包的ccache添加到PATH

PATH="/usr/lib/ccache:${PATH}" make

这是一种通用的方法，即：

• 同时适用于所有编译器：C、C++等
• 不像CC那样依赖于实际的Makefile设置
• 如果您正在自动化某些内容，并且目标用户没有安装ccache，则不会破坏用户的构建

在man ccache中提到：
要在Debian系统上使用第二种方法，最简单的方法是将/usr/lib/ccache前置到PATH。/usr/lib/ccache包含当前作为Debian软件包安装的所有编译器的符号链接。
您可以通过以下方式进行确认：

ls -l /usr/lib/ccache

其中包含大量可能的GCC名称，包括用于已安装的交叉编译器的名称：

total 0
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 aarch64-linux-gnu-gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 aarch64-linux-gnu-gcc-7 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 Jun 23 18:25 arm-linux-gnueabi-g++ -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 Jun 23 18:25 arm-linux-gnueabi-g++-7 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 arm-linux-gnueabi-gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 arm-linux-gnueabi-gcc-7 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May 28 22:11 arm-linux-gnueabihf-gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May 28 22:11 arm-linux-gnueabihf-gcc-7 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 arm-none-eabi-g++ -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 arm-none-eabi-gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 arm-none-eabi-gcc-6.3.1 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 c++ -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 c89-gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 c99-gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 cc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 clang -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 clang++ -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 g++ -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 g++-5 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 g++-6 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 g++-7 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 gcc-5 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 gcc-6 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 gcc-7 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-g++ -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-g++-5 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-g++-6 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-g++-7 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-gcc -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-gcc-5 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-gcc-6 -> ../../bin/ccache
lrwxrwxrwx 1 root root 16 May  6 13:51 x86_64-linux-gnu-gcc-7 -> ../../bin/ccache

在Ubuntu 16.04上测试。