使用awk：

awk '
BEGIN {
 FS = OFS = ";"
}
{
  dt = substr($7, 5, 2) substr($7, 3, 2) substr($7, 1, 2)
  cmd = "date -d \"" dt "-3days\" +%d%m%y"
  cmd | getline $7
  close(cmd)
  print
}'

当然，使用GNU awk可以更快。

gawk '
BEGIN {
  FS = OFS = ";"
  cmd = "stdbuf -oL date -f - +%d%m%y"
}
{
  dt = substr($7, 5, 2) substr($7, 3, 2) substr($7, 1, 2)
  print dt "-3days" |& cmd
  cmd |& getline $7
  print
}'

我发现dateutils对于日期/时间操作通常更方便，例如：使用来自coreutils的paste和cut（假设数据来自infile）：

paste -d';'                                                                 \
      <( <infile cut -d';' -f1-6 )                                          \
      <( <infile cut -d';' -f7 | dateadd -i '%d%m%y' -f '%d%m%y' -- '-3d' ) \
      <( <infile cut -d';' -f8- )

使用shell和日期：date需要输入日期格式为mm/dd/yy，因此需要进行一些字符串操作。

s="M;12345678900000;Z;;FEWO;F;010622;0.0;;;1.00;0.00;1.25;Y;;;XXX"
# split the string
IFS=';' read -ra fields <<<"$s"
# reset the date
fields[5]=$(date -d "${fields[5]:2:2}/${fields[5]:0:2}/${fields[5]:4} - 3 days" '+%d%m%y')
# and join the fields
t=$(IFS=';'; echo "${fields[*]}")
echo "$t"

M;12345678900000;Z;FEWO;F;290522;0.0;1.00;0.00;1.25;Y;XXX=tp
                          ^^^^^^

awk可能是一个更好的候选人，但当你要求一个sed解决方案...
使用GNU sed，您可以使用shell执行成功替换的结果，并使用结果替换模式空间，这要归功于替换命令的e标志。使用GNU coreutils中的date实用程序的示例，如果您的行不包含date控件并且没有引号：

$ printf 'M;12345678900000;Z;;FEWO;F;010622;0.0;;;1.00;0.00;1.25;Y;;;XXX' |
sed -E 's/(([^;]*;){6})(..)(..)(..)(.*)/date -d "\5\4\3 -3 days" +"\1%d%m%y\6"/e'
M;12345678900000;Z;;FEWO;F;290522;0.0;;;1.00;0.00;1.25;Y;;;XXX

这将用date命令替换输入行，以生成预期的输出。以你为例：

date -d "220601 -3 days" +"M;12345678900000;Z;;FEWO;F;%d%m%y;0.0;;;1.00;0.00;1.25;Y;;;XXX"

注意从日-月-年到年-月-日的重新排序。然后，由于e标志，它由shell执行。
如果这一行的其余部分可以被date解释为格式化命令，我们需要一些更复杂的东西：

$ printf 'M;12345678900000;Z;;FEWO;F;010622;0.0;;;1.00;0.00;1.25;Y;;;XXX' |
sed -E 'h
s/([^;]*;){6}(..)(..)(..).*/date -d "\4\3\2 -3 days" +%d%m%y/e
G;s/(.*)\n(([^;]*;){6}).{6}(.*)/\2\1\4/'
M;12345678900000;Z;;FEWO;F;290522;0.0;;;1.00;0.00;1.25;Y;;;XXX

• 将包含输入行的模式空间复制到保持空间（h）。
• 将整行替换为date -d "yymmdd -3 days" +%d%m%y，其中yymmdd是年-月-日格式的日期（在您的示例中为220601）。结果由shell执行，并且由于e标志，模式空间被结果替换。在您的示例中，它现在包含290522。
• 在模式空间（G）中添加一个换行符和保持空间。此时，模式空间包含（在您的示例中）：

290522\nM;12345678900000;Z;;FEWO;F;010622;0.0;;;1.00;0.00;1.25;Y;;;XXX

• 最后用你想要的最终格式替换图案空间。