我也遇到了同样的问题。在8.0.30版本中，显然对utf8_ collations的处理方式进行了一些更改（参见MySQL Connector release notes）。我安装了8.0.29版本，它为我解决了这个问题。

pip3 install mysql-connector-python==8.0.29

如果使用MySQL连接器连接MariaDB服务器，则需要切换到正确的连接器：
1.安装MariaDB连接器：

$ pip3 install mariadb

1.修改代码以添加import mariadb和mariadb.connect。在此步骤之后，您的代码应该如下所示：

import mariadb
    
mydb =  mariadb.connect(
  host="localhost",
  user="veensew",
  password="%T5687j5IiYe"
)

print(mydb)

瞧：）
/！\不要降级到一个旧的MySQL连接器，以后你会遇到更多的问题...

我想我应该在这里说两句。我可能是错的，然而……
我相信这个错误不会出现在高于5.5.3的MYSQL版本上，这是因为引入了utf8 mb 4字符集。
https://downloads.mysql.com/docs/mysql-5.5-relnotes-en.pdf
添加了utf8 mb 4字符集。这与utf8类似，但它的编码允许每个字符最多4个字节，以支持补充字符。
然而，如果你运行的MySQL版本低于5.5.3，Python连接器版本（8.0.30）将尝试将utf8别名为utf8 mb 4（显然，对于低于5.5.3的版本，它还不存在），正如其发行说明中所述。
https://dev.mysql.com/doc/relnotes/connector-python/en/news-8-0-30.html
MySQL Connector/Python 8.0.30中的更改（2022-07-26，General
可用性）
..这也使得utf8成为utf8 mb 4的别名。..
由于此别名问题，将发生以下错误
mysql.connector.errors.ProgrammingError:字符集'utf8'不支持
我认为错误的真正含义是
mysql.connector.errors.ProgrammingError:字符集'utf8 mb 4'不支持
要解决这个问题，我建议你按照上面的答案等待上一个版本，或者升级mysql到5.5.3以上（尽管对大多数人来说不是一个真正的选择）。

您可以尝试使用("%T5687j5IiYe").encode("utf-8")对密码进行编码。

在MySQL连接器8.0.30中，utf8字符集被重命名为utf8mb3，utf8现在是utf8mb4的别名。试试这个以防万一：

import mysql.connector

mydb =  mysql.connector.MySQLConnection(
    host="localhost",
    user="veensew",
    password="%T5687j5IiYe",
    charset="utf8mb3"
)

print(mydb)

看起来这个问题最终在v8.0.32中得到了解决
https://github.com/mysql/mysql-connector-python/blob/trunk/CHANGES.txt#L40