我不确定我是否正确地理解了这个问题，但这里是：
你的items对象看起来仍然像json，所以从json转到一个类：

StudentRating.fromJson(Map<String, dynamic> json) {
    return StudentRating(
      code: json['itemcode'],
      name: json['itemname'],
      rate: json['itemrate'],
    );
}

然后在DataTable中，你可以循环遍历StudentRating's的列表：

DataTable(
    columns: [],
    rows: studentRatingsList.map((rating) => 
        DataRow(
            cells: [
                DataCell(Text(rating.code))
                DataCell(Text(rating.name))
                DataCell(Text(rating.rate))
            ]
        ),
    ),
),