如果一个项目使用软件包x、y、z和版本a、B、c，而另一个项目依赖于不同的软件包和/或版本，如何在IDE中的项目之间隔离这些软件包和版本？如何防止不同项目之间的“包出血”？
它取决于包管理器的设计，而包管理器的设计又取决于编程语言的设计，以及它如何与/加载依赖项链接。

• 一些包管理器只会将包安装到特定于项目的目录中，例如NPM，然后程序只会在特定于项目的目录中查找，并根据其依赖关系解析策略首先获取它找到的任何版本。这是一种非常简单的方法来获得您所描述的内容，但是如果两个项目都依赖于同一个东西，则可能导致重复安装，这有点浪费磁盘空间。
• 一些包管理器默认将包安装到一个非项目特定的目录中，并且不做任何事情来根据包版本进行分离（例如：pip）-使其只能在一台机器上安装一个版本的软件包。然而，pip确实可以与Python's virtual environment feature一起工作，它允许您实现类似于上面要点的内容。
• 一些包管理器会将包安装到一个非项目特定的目录中，将包的版本分开，这样就可以安装多个版本（例如：Maven，PNPM），然后对程序的设置做一些事情，以便程序知道如何找到正确的版本。

因此，基本上，请查阅您的包管理器和编程语言/编程语言的实现文档。
换句话说，当我的IDE正在使用包版本12时，我如何防止为包版本10编写和测试代码，因为我已经在过去的某个地方安装了它。
如果你的IDE是好的，它会（在可能的情况下）注意到一个项目被配置使用的包的版本，然后基于这个给予你智能感知--也许需要一些配置修补。
在生产环境中，谁的工作是设置和维护正确的包和版本？
这取决于项目以及人们希望如何组织他们的角色。一个尺寸不适合所有人。也许是开发人员也许是建筑工程师。可能是个实习生。