您遇到的问题与PHP函数的异步行为无关，而是与多个用户或同时请求对XML文件的并发访问有关。当多个用户同时执行该函数时，可能会出现争用情况，其中一个用户的更改会覆盖另一个用户的更改，从而导致只有XML声明的空XML文件。
要解决这个问题，可以实现一种锁定机制，以确保一次只有一个用户可以修改XML文件。一种方法是在PHP中使用文件锁定。以下是包含锁定机制的代码的更新版本：

function ym_update_product_xml($p_id, $p_name, $p_status, $p_exerpt, $p_price, $p_inventory) {
    if ($p_id) {
        $xmlFile = YDE_INC . 'all_products.xml';
        $xml = new DOMDocument('1.0', 'utf-8');
        $xml->formatOutput = true;
        $xml->preserveWhiteSpace = false;

        // Acquire an exclusive lock on the XML file
        $fileHandle = fopen($xmlFile, 'r+');
        if (flock($fileHandle, LOCK_EX)) {
            $xml->load($xmlFile);
            $ym_all_products = $xml->documentElement;
            $xpath = new DOMXPath($xml);

            $_product_name = $xpath->query('/ym_all_products/product[@id="' . $p_id . '"]/product_name');
            $_product_status = $xpath->query('/ym_all_products/product[@id="' . $p_id . '"]/product_status');
            $_product_exerpt = $xpath->query('/ym_all_products/product[@id="' . $p_id . '"]/product_exerpt');
            $_product_price = $xpath->query('/ym_all_products/product[@id="' . $p_id . '"]/product_price');
            $_product_invt = $xpath->query('/ym_all_products/product[@id="' . $p_id . '"]/product_invt');

            if ($p_name != null) {
                $_product_name->item(0)->nodeValue = $p_name;
            }
            if ($p_status != null) {
                $_product_status->item(0)->nodeValue = $p_status;
            }
            if ($p_exerpt != null) {
                $_product_exerpt->item(0)->nodeValue = $p_exerpt;
            }
            if ($p_price != null) {
                $_product_price->item(0)->nodeValue = $p_price;
            }
            if ($p_inventory != null) {
                $_product_invt->item(0)->nodeValue = $p_inventory;
            }

            $xml->save($xmlFile);

            // Release the lock and close the file handle
            flock($fileHandle, LOCK_UN);
            fclose($fileHandle);

            return true;
        } else {
            // Failed to acquire the lock, handle the error
            fclose($fileHandle);
            return false;
        }
    } else {
        return false;
    }
}

在此更新的代码中，flock函数用于在加载和修改XML文件之前获取XML文件上的排他锁（LOCK_EX）。如果成功获取锁，则进行更改，然后释放锁（LOCK_UN）。如果无法获取锁，则函数返回false以指示发生了错误。
通过使用文件锁定，可以确保一次只有一个用户可以修改XML文件，从而防止并发修改和潜在的数据丢失。