class User< ApplicationRecord
  validate :languages_is_array

  def languages_is_array
    if !languages.kind_of?(Array)
      errors.add(:languages, "must be an array")
    end
  end

  #Another version, as moveson commented
  def languages_is_array
    errors.add(:languages, "must be an array") unless languages.kind_of?(Array)
  end

end

如果您关心用户在表单中提交的内容，而不是模型的验证，那么可以在控制器中声明一个参数需要是一个数组。
请参阅：动作控制器概述- 4.5强参数
要声明params中的值必须是允许的标量值数组，请将键Map到空数组：

params.permit(id: [])

您还可以为属性创建自己的自定义验证器。
在这种情况下，它可能看起来像：

class ArrayValidator < ActiveModel::EachValidator
  def validate_each(record, attribute, value)
    unless value.is_a? Array
      record.errors.add attribute, (options[:message] || "must be an array")
    end
  end
end

class User < ApplicationRecord
  validates :languages, array: true
end

参见：https://guides.rubyonrails.org/active_record_validations.html#custom-validators