找到的解决方案是设置scale.ticks的z属性：

{
    type: "polarArea",
    options:{
        scale: {
            ticks: {
                z:3
            }
        }
    }
}

上面的答案只有在我定义了一个轴之后才对我起作用，在这个例子中，r也是一个极坐标图。

options: {
    responsive: true,
    scales: {
      r: {
        ticks: {
          z: 1
        }
      }
    }
  };