在@pskink的评论的帮助下，我能够使用IgnorePointer解决我的问题。我用IgnorePointer Package 了screen Scaffold小部件，将IgnorePointer的忽略值设置为变量scrollAnmInProgress，将scrollAnmInProgress设置为true，执行滚动到顶部动画，然后将scrollAnmInProgress的值设置回false。下面是我在GestureDetector的onTap方法中使用的一些代码：

scrollAnmInProgress = true;
var scrollToTopTime = computeScrollToTopTime1(screenWidth,  _entriesGridScrollController.offset);
var scrollToTopTimeInt = scrollToTopTime.round();
controller.animateTo(0,
  duration: Duration(milliseconds: scrollToTopTimeInt),
  curve: Curves.easeInOut);
var scrollAnmIgnorePointerTimer =
  Timer(Duration(milliseconds: scrollToTopTimeInt), () {
scrollAnmInProgress = false;});

computeScrollToTopTime 1函数为animateTo方法的duration部分给予了一个持续时间（其值取决于必须进行多少滚动），该时间被四舍五入以从double类型转换为'duration'所需的int类型。有了这个持续时间，我就启动了滚动到顶部的动画，并设置了一个计时器，它的持续时间与animateTo方法的持续时间相同。当计时器完成时（正好在animateTo方法完成的时候），IgnorePointer的忽略布尔值被设置回false，然后用户可以在应用程序中滚动或做其他事情。在最后的应用程序中，我可能会调用额外的函数，立即将IgnorePointer的忽略布尔值设置回true，让用户等待内容的淡出和新内容的淡入。

我将在这里扮演魔鬼的拥护者，并给出一个你可能不喜欢的答案。你可以使用IgnorePointer或类似的东西来防止用户交互，而你正在执行一个滚动，这应该可以解决你的直接问题，但这似乎…与实际问题无关。
在我看来，问题是你试图手动动画一吨不同的东西，这将导致一个非常复杂的应用程序，是非常脆弱的，潜在的用户不友好。如果有一堆动画，用户可能希望通过在应用中滚动来手动取消，那么这些动画很可能不属于。
如果你做了动画描述，这可能会导致非常难以诊断错误（例如，当应用程序在滚动中关闭时会发生什么），奇怪的场景，以及一堆没有立即显现的潜在陷阱。首先想到的例子是，如果用户立即从写好的帖子中按回会发生什么-如果您手动动画了“到帖子”动画的每一步，为了获得良好的UX，您可能还应该动画“从帖子”动画，这听起来可能非常复杂。
我建议将应用程序的UX简化到最低限度-简单的动画，整页淡入淡出等，除非有一个定制动画的巨大需求。从我的经验来看，99%的用户 * 根本不在乎 * 是否有花哨的动画，只要应用程序运行良好。首先让事情正常工作，然后如果你手头有大量的额外时间，那么你可以玩更多的自定义动画。作为一名开发人员，我有时也会陷入这个陷阱，但经验告诉我，人们使用应用程序是因为它们“工作”，而不是因为它们有花哨的动画。
现在，如果你觉得你真的需要一些图标，页脚，页眉等的动画，我建议你依靠内置的hero动画，因为它们非常简单易用，功能惊人，如果需要，你可以使用一个包，如flutter villains，它可以在页面渲染后启用额外的动画。如果你需要标题随着滚动出现和消失，flutter有一个机制，在flutter slivers中。将碎片与英雄相结合，你应该能够制作一个具有花哨动画行为的应用程序，而无需在所有地方明确定义动画路径，IMO更符合Flutter的精神。