因为util.Headers不包含Cookie头（每个注解）。这应该意味着http.Client确实在为每个单独的请求使用CookieJar。
您需要调试此问题：在代码中的不同位置打印出CookieJar的内容，以确认cookie没有在不同的CookieJars之间共享。
您可以打印出CookieJar的内容（名称和值），如下所示：

func printCookies(jar *cookiejar.Jar, u *url.URL) {
    for _, cookie := range jar.Cookies(u) {
        fmt.Printf("Cookie: %s = %s\n", cookie.Name, cookie.Value)
    }
}

字符串
您可以在TestCoupon函数中紧接在client.Do(request)之前和之后调用此函数。这将让您看到在请求中发送了哪些cookie，以及在请求后收到并存储在CookieJar中的cookie。
检查是否有任何请求的响应cookie设置了Domain属性。如果设置了Domain属性，则cookie对该域的所有子域也有效。
注意：您已经使用sync.Mutex来处理cookieJarMutex的错误，这很好，但真实的上没有必要使用互斥锁来保护对错误通道的访问。通道被设计成可以安全地被多个goroutine并发使用，你也可以向errorCh通道发送错误，而不需要锁定互斥锁：

if err != nil {
    errorCh <- err
}

型
另见“When should you use a mutex over a channel?”
但是当打印出response.Request.Header（发出的请求）时，提供的cookie头长度超过20，000个字符，这意味着所有的CookirJars都以某种方式组合在一起。这在几个请求后显示，Web服务器启动错误，因为cookie太大。
我可以建议尝试为每个goroutine创建一个全新的客户端。在现有的代码中，您正在跨goroutines共享http.Client。
为了隔离这一点，尝试在goroutine中创建一个带有自己的cookie jar的新客户端。

for _, couponArray := range distributedCoupons {
    wg.Add(1)

    go func(couponArray utilities.TaskData) {
        defer wg.Done()
        
        CookieJar, _ := cookiejar.New(&cookiejar.Options{PublicSuffixList: publicsuffix.List})

        client := &http.Client{
            Jar: CookieJar,
            // Additional fields...
        }

        _, err := TaskToDistribute(parsedURL, couponArray, responseCh, errorCh, client)

        if err != nil {
            errorCh <- err
        }
    }(couponArray)
}

型
这种方法为每个goroutine创建了一个唯一的客户端和cookie jar，这可能对您的场景有所帮助。
这意味着TaskToDistribute函数需要修改为接受*http.Client作为参数，而不是*cookiejar.Jar，并使用该客户端发出HTTP请求。

func TaskToDistribute(parsedURL string, couponArray utilities.TaskData, responseCh chan utilities.WebsiteData, errorCh chan error, client *http.Client) (*utilities.WebsiteData, error) {

    for _, task := range couponArray.tasks {
        // Prepare GraphQL to be sent off to test a promo code
        GraphQLQuery := CreateGraphQLQuery(taskDataV2, parsedSessionCookie, testProduct_ProductID)
        // Test Coupon
        CouponValue, err := TestCoupon(*parsedURL, GraphQLQuery, &taskData.ProxyURL, client)
        if err != nil {
            log.Error(err)
            return nil, err
        }
        // Redacted return code
        // Wait Time Between to avoid ratelimiting
        time.Sleep(350 * time.Millisecond)
    }

    // assume we return some data here, just as an example
    return &utilities.WebsiteData{}, nil
}

型
TestCoupon：

func TestCoupon(domain url.URL, GraphQLquery string, proxyURL *url.URL, client *http.Client) (util.PromoCode, error) {
    var parsedData util.ShopifyPromoResponse

    GRAPHQL_URL := ParsedURLtoString(domain) + "/testData"
    // Make the Request
    request, err := http.NewRequest(http.MethodPost, GRAPHQL_URL, strings.NewReader(GraphQLquery))
    PrintHeaders(&request.Header)
    if err != nil {
        log.Error(err)
        return util.PromoCode{}, err
    }
    request.Header = util.Headers
    response, err := client.Do(request)
    if err != nil {
        log.Error(err)
        return util.PromoCode{}, err
    }
        // Redacted return code
    // assume we return some promo code here, just as an example
    return util.PromoCode{}, nil
}

型
即使在更新它以删除互斥体并创建和使用新的HTTP客户端之后，头仍然以某种方式合并。
看看你的TestCoupon函数：

request.Header = util.Headers

型
这一行实际上替换了request的整个Header，这意味着它可能会丢弃之前设置的任何Cookie头（由http.Client在执行Do时设置）。客户端的cookie jar在执行请求之前自动设置jar中的Cookie头。
您可以只更新您感兴趣的特定头文件，而不是替换整个头文件，就像这样：

request, err := http.NewRequest(http.MethodPost, GRAPHQL_URL, strings.NewReader(GraphQLquery))
if err != nil {
    log.Error(err)
    return util.PromoCode{}, err
}

for k, v := range util.Headers {
    request.Header[k] = v
}

型
这样，您可以保留http.Client从cookie jar设置的Cookie头，以及Go的HTTP包可能自动设置的任何其他头。