Git 2.6+（Q3 2015）添加了一个新选项。
参见commit e4f031e（2015年6月30日）和commit aa1462c、commit a5481a6、commit b7c1e11（2015年6月25日）by Jeff King ( peff )。
（由Junio C Hamano -- gitster --合并至commit d939af1，2015年8月3日）

引入“格式化”日期模式

这将格式直接馈送到strftime。
除了更灵活之外，主要的优点是您的系统strftime可以更多地了解您的语言环境的首选格式（例如，如何拼写一周中的每一天）。
--date=format:...将格式...提供给系统strftime。
使用--date=format:%c以系统区域设置的首选格式显示日期。
有关格式占位符的完整列表，请参阅strftime手册。
Davide Cavestro在注解中提出了以下示例：

git commit -m "Test" --date=format:relative:5.hours.ago

字符串
原始答复（2014年年中）
--date选项（在2010年12月12日的commit 02b47cd中引入）2009，对于git1.7.0）使用与GIT_AUTHOR_DATE相同的格式，在commit 96b2d4f中测试了日期格式：
在那里，您可以看到接受的各种格式：

• rfc2822：Mon, 3 Jul 2006 17:18:43 +0200
• iso8601：2006-07-03 17:18:43 +0200
• 本地：Mon Jul 3 15:18:43 2006
• 短：2006-07-03（1.9.1中没有，在2.3.0中工作）
• 相对：参见commit 34dc6e7：

5.seconds.ago, 
2.years.3.months.ago, 
'6am yesterday'

型

• raw：参见commit 7dff9b3（git 1.6.2，2009年3月）

内部原始git格式-自纪元以来的秒数加上时区
(put另一种方式：'date +"%s %z"'格式）

• 默认值：Mon Jul 3 17:18:43 2006 +0200

ADTC在评论中提问和回答：
它接受2006-07-03 15：18：43为本地的吗？
是的，它确实工作，它自动采用当地时区。
使用这种格式，我不需要麻烦它是一周中的哪一天（Sun，Mon等）。

简单的例子：

GIT_AUTHOR_DATE='2015-04-19 17:18:43 +0200' GIT_COMMITTER_DATE='2015-04-19 17:18:43 +0200' git commit -m 'Commit message'

字符串

日期格式在Documentation/date-formats.txt（man git commit）中没有详细说明，并且非常“人性化”地解析。
唯一起作用的是在date.c下阅读源代码并尝试一下。
VonC在2.3.0中未提及的要点：

• 仅根据位数解析数字：
• 2位数字：19 YY，表示YY >= 73，当前月、日、时间。否则为错误或当前日期。
• 4位：YYYY，表示YYYY >= 1973，<= 2099

• 8位数，最多达到一些小的限制（TODO哪个？）：UNIX时间（自1970年以来的秒）

• @<digits> +0000：UNIX时间。

这似乎是直接进入UNIX时代的最佳方式。
2**64 - 2（TODO为什么不-1？）是不会导致提交错误的最大值。印章存储在C长。
git log显示非常大的值（大约在2^55 TODO的某个位置，其中？）作为1970年，即使git cat-file -p HEAD显示存储了正确的数字，所以这似乎是日期转换的限制。
对于任何大于2**63 - 1的，最大的正符号long，尝试推送到GitHub会失败date causes integer overflow。A commit at that date on GitHub（GitHub cannot show really large dates for some reason）
VonC指出，这是一个耻辱，因为它阻止了可以用来将旧软件迁移到Git的负日期Is it possible to set a git commit to have a timestamp prior to 1970?。

• tea：今天17点：-）

下面的缩写形式都适用：
1.第一个月

1. <month>-<day>个
2. <day>.<month>个
   当没有歧义时，即<day>大于12，<month><day>的顺序无关紧要，分隔符可以是“/”、“-”或“.”中的任何一个。
   否则，请使用'.'作为<day>.<month>的分隔符，使用'/'或'-'作为<month>-<day>。
   因此，“1.7”将被视为“July 1”，“1/7”将被视为“January 7”。
   参见the related commit from v1.3.0：
   我们从#git频道上的欧洲朋友那里了解到dd.mm.yyyy是那里的常态。
   当分隔符是'.'时，我们更喜欢dd.mm.yyyy而不是mm.dd.yyyy;否则mm/dd/yy[yy]优先于dd/mm/yy[yy]。
   这也适用于接受日期输入的其他命令，例如：显示自2月4日以来的日志：

git log --since 2/4

字符串

你可以这样写：“yesterday”、“2 days ago”或“one week ago”，或者你可以用破折号输入一个具体的日期。您可以按常规顺序执行此操作。例如，2023年6月19日。