这是因为article类将itemize环境中用于二级项目的符号定义为\newcommand\labelitemii {\labelitemfont \bfseries \textendash}。该类定义了使用Rmarkdown（和夸托markdown .qmd）进行PDF渲染时使用的默认PDF样式。参见article.cls的定义。
您可以通过在Rmd的YAML部分的header-includes中写入\renewcommand\labelitemii{$\circ$}来覆盖此定义。这个LaTeX命令应用于Rmd中的所有项目符号列表，通过这种方式，您可以继续使用Markdown符号编写项目符号列表，从而避免在rmd中使用\begin{itemize}...\end{itemize}编写列表。

---
title: "example"
author: "X"
date: "2023-09-23"
output: pdf_document
header-includes:
  - |
    ```{=latex}
    \renewcommand\labelitemii{$\circ$}
    ```
---

```{r setup, include=FALSE}
knitr::opts_chunk$set(echo = TRUE)

Title

text:

• 2. text A:
  • text B

summary(cars)

![](https://i.stack.imgur.com/BXduw.png)