这里贴出的两个答案令人钦佩，但它们没有回答最初的问题：提供一个安装Erlang和rabbitmq兼容版本的Dockerfile。
下面是这样一个解决方案（需要大量的试验和错误）。安装erlang 1：20.3.6和rabbitmq 3.7.6。更改版本应该只需要更改此Dockerfile的最后一行。

# Install Erlang + Rabbitmq
# Install the erlang downloader
RUN wget https://packages.erlang-solutions.com/erlang-solutions_1.0_all.deb && \
    dpkg -i erlang-solutions_1.0_all.deb
# Add the rabbitmq source list
RUN echo "deb https://dl.bintray.com/rabbitmq/debian xenial main" | \
    tee /etc/apt/sources.list.d/bintray.rabbitmq.list && \
    wget -O- https://www.rabbitmq.com/rabbitmq-release-signing-key.asc | apt-key add -
# Check which rabbitmq/erlang versions are compatible and isntall:
#       https://www.rabbitmq.com/which-erlang.html
RUN apt-get update && \
    apt-get install -y esl-erlang=1:20.3.6 rabbitmq-server=3.7.6-1

要将Erlang版本固定到RabbitMQ当前支持的版本，请创建包含以下内容的/etc/apt/preferences.d/erlang：

Package: esl-erlang erlang*
Pin: version 1:20.3*
Pin-Priority: 999

(per https://askubuntu.com/a/926030/158095）

当您使用Erlang Solutions软件包进行安装时，apt将安装它们提供的最新版本的Erlang。此时，这是版本21，其中is not yet supported by RabbitMQ。这就是为什么你得到那个Elixir错误。
如果您在rabbitmq-users邮件列表中搜索字符串Elixir.Logger.Supervisor，您将找到this discussion，这也解释了the cause of this problem。
要在Ubuntu上安装最新支持的Erlang版本，apt不仅需要指定所需的元包版本，还需要指定所有依赖项及其版本。这是不幸的，但可以通过运行以下命令来完成：

apt-get install erlang-nox=1:20.3-1 \
    $(apt-cache show erlang-nox=1:20.3-1 | grep Depends | \
        tr ' ' '\n' | grep erlang | \
        grep -v erlang-base-hipe | tr -d ',' | sed 's/$/=1:20.3-1/')

看到罗杰的答案，涉及钉！