代码的三个问题。首先，您在main中使用了i，但没有声明它。第二，您正在访问长度为1的数组中的索引1。由于数组是从0开始索引的，所以应该使用索引0。第三，C中数组的维数必须是常量表达式。因此，我将const int声明替换为预处理器指令来定义N和M。

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <string.h>
#include <math.h>
#define N 30
#define M 30
struct employer { 
    char *name[3][1];
    char *pass[N][M];
    int *ID;
};
int main(void) {
    struct employer admin;
    size_t i = 0;
    for (i = 0; i < 3; i++) {
        admin.name[i][0] = (char*)calloc(1, N); 
    }
 
    for (i = 0; i < 3; i++) {
        fgets(admin.name[i][0], N, stdin);
        puts(admin.name[i][0]);
    }
 
    return 0;
}

这是值得怀疑的，为什么你会想要一个长度为1的数组。这不会让你得到任何简单的char *name[3]。

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <string.h>
#include <math.h>
#define N 30
#define M 30
struct employer { 
    char *name[3];
    char *pass[N][M];
    int *ID;
};
int main(void) {
    struct employer admin;
    size_t i = 0;
    for (i = 0; i < 3; i++) {
        admin.name[i] = (char*)calloc(1, N); 
    }
 
    for (i = 0; i < 3; i++) {
        fgets(admin.name[i], N, stdin);
        puts(admin.name[i]);
    }
 
    return 0;
}

在实践中，您应该在假设分配成功之前检查分配是否成功。
您还需要free动态分配的任何内存。对于这样一个小程序，很可能你运行的操作系统会在程序停止时自动释放内存，但这并不是一个坏习惯。
当然，对于这样一个已知数组边界的简单程序，是否真的需要动态分配是值得怀疑的。

我得到了关于fgets和puts函数的警告，但我认为这与错误的分配有关。
不，它与动态内存分配无关
char *name[3][1];只有一列。
您尝试在使用索引1时访问第二列

admin.name[i][1]
              ^
              |---------- here

**C *（和 C++）索引从0开始

要访问第一列，您需要：

admin.name[i][0]

以下不是有效的C。

它是带有GCC扩展的 C++，如果你使用 * C * 语言编译器，它将无法编译。

struct employer { 
    char *name[3][1];
    char *pass[n][m];
    int *ID;
};

还有这个：

int main() {
    struct employer admin;
    i = 0;

不会编译。您需要定义i

int i = 0;

另外在C语言中不强制转换结果的malloc家族函数。记住释放已分配的内存！！！