基本的问题是，您正在（仅仅）写入指向文件的指针的值，而不是这些指针所指向的任何数据--结构体的内容。
当你读回它的时候，你只是得到了一个指针，但是这些指针并没有指向任何有用的地方 * 除非 * 你在写指针的同一个进程中做这件事，并且指向的内存仍然活着。
要有效地做到这一点，您需要写出结构体的内容，而不是写出任何指针（它们对保存没有用，因为它们只是分配它们的进程的私有内容）。要读回它，您需要分配内存，然后将文件的内容读入该内存。

下面是您的程序的一个版本，它将结构的实际内容写入charinfo.bin，而不是它们的地址。此外，我还通过打包结构来处理可能出现的未对齐问题。最后，我想指出的是，我维护了您的命名约定。

#include <stdlib.h>
#include <stdio.h>
#include <time.h>

#define MAX 10

typedef struct  __attribute__((__packed__)) {
    int nDamage;
    int nLife;
} CHARACTER;

void CreatCharacter(CHARACTER pCharMan[], int max) {
    for (int i = 0; i < max; i++)  {
        pCharMan[i].nLife = rand() % 51 + 50;
        pCharMan[i].nDamage = 0;
    }
}

int main() {
    srand((unsigned)time(NULL));
    CHARACTER *pCharMan    = malloc(sizeof(CHARACTER)*MAX);
    CHARACTER *testStruct  = malloc(sizeof(CHARACTER)*MAX);

    CreatCharacter(pCharMan, MAX);

    FILE *fp = fopen("charinfo.bin", "wb");
    fwrite(pCharMan, sizeof(CHARACTER), MAX, fp);
    fclose(fp);

    FILE *op = fopen("charinfo.bin", "rb");
    fread(testStruct, sizeof(CHARACTER), MAX, op);
    fclose(op);

    free(pCharMan);
    free(testStruct);
}

通过上面的帮助，我找到了答案。

#define MAX 10

typedef struct
{
    int nDamage;        // 공격 받은 정도
    int nLife;          // 생명
} CHARACTER;

int CreatCharacter(CHARACTER* pCharMan[], int max)
{
    for (int i = 0; i < max; i++)
    {
        pCharMan[i] = (CHARACTER*)malloc(sizeof(CHARACTER));
        if (pCharMan[i] == NULL)
        {
            printf("fail\n");
            return 0;
        }

        pCharMan[i]->nLife = rand() % 51 + 50;
        pCharMan[i]->nDamage = 0;
    }

    return pCharMan;
}

void main()
{
    FILE* fp, *op;
    srand((unsigned)time(NULL));
    CHARACTER* pCharMan[MAX];
    CHARACTER testStruct[MAX];
    int nDieHumanArr[MAX];

    CreatCharacter(pCharMan, MAX);
    // ①
    fp = fopen("charinfo.bin", "wb")
    for(int i=0; i<MAX; i++)
        fwrite(pCharMan[i], sizeof(CHARACTER), 1, fp);
    fclose(fp);
    
    // ②
    op = fopen("charinfo.bin", "rb");
    for(int i=0; i<MAX; i++)
        fread(&testStruct[i], sizeof(CHARACTER), 1, op);
    fclose(op);
}