shell中的选项（与直觉相反）使用减号打开，使用加号关闭。
即便如此，set -e选项也只有在程序正确返回非零错误状态时才有效。
尽管apt-get手册说它应该这样做，但其他帖子表明它经常不这样做（参见apt-get update exit status）。
验证apt命令运行后的返回状态（例如，使用echo $?）。如果它返回非零值，set -e应该可以工作。

我猜你只是用set +e代替set -e，反之亦然。如果你只是

#!/bin/bash -vx
set -e
apt-get install nonexisting1
apt-get install nonexisting2
set +e

它应该在第一行之后停止。

为什么你把“+e”放在脚本的第一位？
这是我的例子：

#!/bin/bash  -xv

set -e 

dskakj

echo "Hello dear" 
apt-get install bash

产出：

#!/bin/bash  -xv

set -e 
+ set -e

dskakj
+ dskakj
./a.sh: line 5: dskakj: command not found

注意：不需要在脚本末尾设置“+e”。

对于像您这样的四行脚本，set -e确实是合理的，假设apt-get确实以非零的错误退出代码退出。
然而，关于SO上set -e的大量讨论表明，它不是一种可靠的错误处理技术。Bash文档证实了这一点。
如果我们希望我们的脚本是可靠的，我们别无选择，只能在每个命令之后检查状态变量$?。

set -e可以工作，但不能在if语句上工作，看看这个例子：

#!/bin/bash -xv

set -e
+ set -e

if ["$DIR" == "somedirectory"]; then
    echo "directory match"
fi
+ '[' == 'somedirectory]'
./test.sh: line 5: [: missing `]'          <= error

echo "bla 1"
+ echo 'bla 1'
bla 1
echo "bla 2"
+ echo 'bla 2'
bla 2

请注意，line: 5有语法问题，[]之间应该有空格：

# this
if ["$DIR" == "somedirectory"]; then

# should be
if [ "$DIR" == "somedirectory" ]; then

即使set -e存在bash脚本 continue...出于某种原因
说明：http://mywiki.wooledge.org/BashFAQ/105