我从源代码构建了OpenCV，以确保所有的变量和选项都被正确设置。为了便于解释，我们假设您的CMAKE_MAKALL_PREFIX设置为C：/opencv/..这就是你的OpenCV_CV变量应该指向的地方。
在你的系统环境路径中，添加C：/opencv/bin/（只是为了让你计算机上的所有登录示例都可以访问它，并且根据我的经验，也让VS更容易识别它）到PATH变量中。请确保您构建了项目的调试和发布版本，并为这两个版本构建了PRACTALL项目。
希望这对你有帮助。
旁注：为了方便路径编辑，我使用了一个名为RapidEE的免费软件

我最近正在努力编译OpenCV，以获得最小的必要模块，然后自动将其包含在我的项目中。最后，我以如下方式使用它：
CMakeLists.txt:

find_package(OpenCV CONFIG REQUIRED PATHS <path to the install dir>) 
target_link_directories(<target> PUBLIC
    ${OpenCV_LIB_DIRS}
    )
target_link_libraries(<target> 
    ${OpenCV_LIBS}
    )
target_include_directories(<target> PUBLIC
    ${OpenCV_INCLUDE_DIRS}
    )

使用cmake 3.16
OpenCV 4.x