是的，有可能。

对所有文件强制使用UTF-8

使用.editorconfig作为@Richard之前提到的。从Visual Studio v15.3开始，.editorconfig支持得到了修复和改进。这个简单的.editorconfig在解决方案级别足以确保每个*.cs以UTF-8格式保存，而不带BOM：

root = true
[*.cs]
charset = utf-8

此外，它可以转换任何由Visual Studio手动打开和保存的现有文件。

将所有现有代码文件转换为UTF-8

我测试了线程Save all files in Visual Studio project as UTF-8的一些答案，它们工作得很糟糕：非拉丁字符（在我的例子中是西里尔字母）被转换成了无法阅读的字形。相反，Visual Studio本身可以轻松地进行“打开-保存”转换。
要自动打开并重新保存解决方案中的所有代码文件，请使用一个简单的R#技巧：
1.将任何适用于所有文件的R#代码样式规则设置为严格拒绝公司代码约定的值。例如，大括号布局是一个显而易见的选择。
1.使用Code Cleanupfeature（默认为Ctrl+E,C）将其应用于整个解决方案。选择一个最简单的内置“重新格式化代码”模板，以尽量减少更改。
1.在格式化并保存所有文件之后，将R#规则恢复为原始规则，并再次运行Code Cleanup。
在此之后，所有的*.cs文件都应该保存为UTF-8（对于R#支持的另一种文件类型也是如此）。漂亮的格式作为奖金。

1：有选择

Environment | Documents | Save documents as Unicode when data cannot be saved in codepage

但并不总是这样似乎没有办法强制这样做（也没有可能的扩展）。有没有想过写一个扩展：-）？
回复#2：PSH应该是可行的（但没有最后一行可能会搞砸最简单的方法）。参见https://stackoverflow.com/a/850751/67392

• 编辑 *：这似乎是一个常见的请求（参见User Voice）。其中一条评论是用户之声要求在VS 2017中可以使用.editorconfig来设置文件的默认编码。

目前最有效的解决方案是：
1.在.cs部分的.editorconfig文件中设置.cs文件的编码：

[*.cs]
charset = utf-8

1.运行dotnet format工具：dotnet format
就这样
（我最初发布这条评论，但Ilya Chumakov建议将其作为答案）

Powershell 5.1脚本，在源根目录下运行

Get-ChildItem -Include *.cs -Recurse | ForEach-Object {
    $file = $_.FullName
    $mustReWrite = $false
    # Try to read as UTF-8 first and throw an exception if
    # invalid-as-UTF-8 bytes are encountered.
    try
    {
        [IO.File]::ReadAllText($file,[Text.Utf8Encoding]::new($false, $true))
    }
    catch [System.Text.DecoderFallbackException]
    {
        # Fall back to Windows-1250
        $content = [IO.File]::ReadAllText($file,[Text.Encoding]::GetEncoding(1250))
        $mustReWrite = $true
    }
    # Rewrite as UTF-8 without BOM (the .NET frameworks' default)
    if ($mustReWrite)
    {
        Write "Converting from 1250 to UTF-8"
        [IO.File]::WriteAllText($file, $content)
    }
    else
    {
        Write "Already UTF-8-encoded"
    }
}